豚しゃぶのトマト酢・・・飯村直美料理教室

「豚しゃぶのトマト酢」です。
きれいに料理できました。

今月の飯村直美料理教室でした。
今回は
全員そろい活気があふれました。

☆豚しゃぶのトマト酢
☆オクラのトロトロ丼
☆鶏もも肉のバルサミコ風味
☆さやいんげんとトマトの中華炒め
の４品を作りました。

豚しゃぶのトマト酢

材料：（６～８人分）

豚バラシャブシャブ用・・・・・４５０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
サンチェ・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚
万能ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・４本

調味料

トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・２分の１
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
米酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
薄口醬油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

作り方：

１）調味料でトマト酢を作ります。
　トマトはトマトを湯むきして、種を取り、１ｃｍ角に切ります。
　にんじんは、熱湯に３０秒茹でて冷水に落とし、すりおろします。
　残りの調味料とトマト、にんじんをよく混ぜて、冷蔵庫で冷ましておきます。

２）玉ねぎは繊維を切るように薄切りにし、冷水にさらします。
　　サンチェは洗って手で適当な大きさに切り、冷水に浸します。
　　万能ネギは長さ４ｃｍの斜め切りにします。

３）豚肉は塩少々振り、沸騰しましたら（沸騰したまま入れない。
　　一度火を止めます・・・・・肉が柔らくなるためです。）
    酒を加え、少し火を弱めた中に加えシャブシャブしざるに上げ
　　水分を押さえておきます。（８０度～８５度で、沸騰させない。）

４）　２）の玉ねぎ、サンチェの水木を切り、３）の豚肉、万能ねぎと合わせ、
　　　１）のトマト酢を加えて和えます。
　　　おいしく出来上がりました。

季節のトマトを使い
色鮮やか・夏バテ防止で
おいしくいただき、
１ヶ月間の空白中の話題で
おおいに盛り上がる飯村直美料理教室でした！！

 

これから、
配偶者の実家に借りています畑の「じゃがいも」収穫の第２弾です。
今日で終了予定です。