昨日も一昨日も大忙し
今日も大忙しのはずが・・・
夜のお客様から
「お友達が突然、熱を出しまして
申し訳ないのですが今の時期なのでキャンセルさせていただけますか？」
勿論です。どうぞお大事に
と、いう訳で張りつめていた何かが切れてしまい
美しい夕焼けに見とれてしまった
(´∀｀*)ｳﾌﾌ
あっ
！
ボーっとしている場合じゃない
フルーツのスープジュレに入れる
コンポートが残り少なくなっている
慌てて、子育てに忙しいパテシェに
炊き方を教わり
梨のコンポートと
レモングラスとカルダモンを入れた
リンゴのコンポートを炊いてみました
上手く出来たかな⁇
さぁ～休みまであと二日
皆さまに喜んでいただけるように
満席の昨日
無事終えました
と
言いたいのですが
お昼の忙しいさなか、お客様が
「水が」
あら
水道の蛇口が折れて水が溢れて
慌てて業者の方に
すぐに駆け付け
蛇口の交換
それにしても私達と同様で、あちこち老化してきたのかな～
あっ！
本日は昼夜満席になっております。
今日はランチのお客様で満席です
組目のお客様は
先日お知らせしました、気の早いお客様が又々違うお友達を連れて
そのお友達も昨年の大人のお子様メニューが気に入られ
「早く大人のお子様メニューをして下さい」とご要望されていた方
組目のお客様は
メニューの案内をブログに載せると決まってご来店下さるお客様
組目のお客様は
大阪市内から久々にご家族で
組目の
様は
コロナの影響で
チョッと遅れた誕生日
さぁ～今日も皆さまに喜んでいただけるように
シェフも
写真を撮り忘れてしまいました
心にしみるお食事
パプリカとズッキーニのムースを入れ
思いで
キラキラトマトのジュレだけを 魚のエスカベッシュサラダ仕立ても
特別メニューは１８日からと、ご案内をしました。
「13日3名お願いします」
一方通行で電話を切ってしまわれた
天使の海老フライとハンバーグ
自家製のタルタル
、して下さいましたが フルーツのスープジュレ
「うわぁ～美味しいし、さっぱりしてる」「こんなに入ってたら赤字になってるで」特別メニュー大人の為のお子様メニュー
のデザートは
パテシェＹＵＫＩに担当
フルーツのスープジュレに
決定
生クリームと牛乳・ゼラチンで作った
ブランマンジェに
色々なフルーツを
フルーツを炊いた時に出るシロップをジュレにして
レモングラスや
カルダモンで炊いたフルーツが入れば
エキゾチックな
オリエンタルスパイシー
プチプチはじけるのは何
年寄りの私達と違う
感覚の
チョッとオシャレなデザートを
是非
レンコ鯛のポアレ
青ジソとミョウガが良いアクセントになりました
先日出かけた美山荘の事については、又ゆっくりお話しさせていただきますが
その際、良い刺激をいただきました
自然のなかで季節を重んじ、大地の恵みを大切にされている美山荘の方々
私に忘れかけていた何かを思い出させて下さった
車がある時には奈良や京都に休みの度に出かけ
畑や山で見つけた自然を
農家の方々にわけていただいていた
四季折々の
草花も
今ではそれが出来ず
其のうえ農家の方々も年々年老いていき、農業を辞められ
頼りは美作からの直売野菜と知り合いからの野菜だけに
店に飾るお花も近くのお店では自然に近い花はなかなか見つからず
活ける意欲が
そんなこんなで・・・
でも何かあるはずもっと頑張らなきゃ
京都の花屋さんで見つけました
少しでも皆様に秋を感じていただけたら
