突然
「木曜日デートしよ」
又、土、日曜日と忙しいから仕込みがい
っぱいのはず
「青紅葉が見たくて」
どうもストレスがたまっているようだ
幸い水曜日が今の所、予約ゼロ
連休で大忙し
あけて贅沢サラダが始まり、先週も大忙し
心を休ませてあげなきゃ
木曜日仕込みして水曜日に青紅葉、見に行こうか
せやな
嬉しそう
と言うことで
22日水曜日は臨時休業させていただきます
贅沢サラダの野菜にははずせない材料
中川さんちの有機の野菜が土曜の夜に届きました
「今年はなかなか雨が降らなかったので
ニンニクもダメ。かぶもダメ。人参も育たなくって。これだけで」
悲しそうな、お二人
お仕事の合間に、遠い畑まで私達の為に頑張って下さっている様
とびっきり美味しい野菜達は皆様に大好評
これからは無理をしないで、少しでも良いので
昨日お出しした贅沢サラダのオードブル説明を
奥のソーススプーンには
ファグラのソテー 蜂蜜ソース・なす添え
そちらから時計回りに
海老とホタテのテリーヌ トマトソース
パプリカムース
グリーンピースジュレ
三河ポークのロースト 和風ソース
サラダ菜で隠れているのは
すずきのエスカベッシュ
野菜のマリネ
その他
レタス色々スナップエンドウラディッシュプチトマトハーブ等々
こちらのメニュー内容は入荷の都合で変更致します
又、どうしても苦手やアレルギーは事前にお知らせ下さい
毎年、特別メニューでご用意している贅沢サラダ
それなのに
シェフは進化
オードブル内容が今年も変わって
盛りつけが
ああでも無い
こうでも無い
いまいち
今まではオードブルをサラダで隠していたが
せっかく綺麗なオードブルを隠すのはもったいない
少し見えた方が
本日お出ししたのは
盛りつけに時間がかかると
パプリカムースやグリーンピースジュレが溶けてしまう
慌てすぎました
付け忘れて
今朝もパテシェYUKI美作のお野菜持って
調理場は明日からの贅沢サラダの準備で大忙し
これ出来た
海老とホタテのテリーヌ
まぁ
きれいなモザイク
これ出来た
グリーンピースジュレ
こちらは
緑の宝石
次々作られるオードブル
さてこの後は、どんな作品が登場するかな
オ・タ・ノ・シ・ミ
以前は良くお見えになっていたお客様同級生３名とご一緒に
彼女は今交野の磐船神社の傍で陶芸の工房をつくられて毎日大忙し
久々にゆっくりお食事をしていだきたい思いで
アミューズに
彼女の作品をソーサーにしてお出ししました
全てのお料理をパクパク召し上がりお友達が
アッという間に完食
とても喜んでいただけました
少しはゆったりしていただけたかな
無理しないで、これからも楽しんでお仕事を続けて下さいﾈ
彼女の工房は磐船神社近くログハウスカフェのおじいさんの古時計のすぐ横
とても素敵な場所にあり素敵な陶器のギャラリーです。
教室もされてますので興味のある方は是非
★店舗名 竜工房 巡（めぐる）
★ジャンル 陶芸、ギャラリー
★住所 大阪府交野市私市9丁目18-4
★電話番号 -
★営業時間 ギャラリーは土日にオープン
★ウェブサイト インスタグラム https://www.yooying.com/ryukoubou.meguru
★駐車場 あり
贅沢サラダが１６日からスタート
予想通り、皆様からご予約
日曜日のランチは贅沢サラダのお客様で満席に
シェフは準備に大わらわ
１０連休に売り切れたクッキーだが
パテシェYUKIも子育てシェフの助っ人と大忙しの毎日
やっと時間が空き
駆けつけ
たった３時間足らずで
たくさんのクッキーを焼き上げた
タイミング良く
YUKIのクッキーがお気に入りのお客様
たくさんお買いあげいただき
功を奏して良かったﾈ
先日、贅沢サラダのご案内を差し上げた様
どうしても都合が付かず本日
１０連休でお仕事を頑張った様
少し痩せられたかな
メニューは
アミューズに
白花豆のムース
オードブルに
海老と春野菜のジュレ
野菜のクリームスープの後は
ご希望の
海の幸のパイ包み焼き
そしてお口直しに
わが家のミントのグラニテ
お客様がポツリと一言
「さびしいな～」
「後もう一つでお料理が終わってしまう」
まぁ嬉しい言葉
最後のお料理はこちらもご希望の
いわみ和牛の煮込み
デザートに
ことか苺のムースと自家製バニラアイスを召し上がり
「美味しかった」と深々と頭を下げて下さいました。
こちらこそ喜んでいただけて本当に幸せです
昨日は母に感謝するお客様が大勢
お子様やお孫様に囲まれ幸せそうなお母様
息子様からお預かりしていたメッセージに
感激
幸せな時間を過ごしていただけました
