さすがに、大好評です。だって、手間暇かかっていますもの。
まぁ～、簡単に説明させて頂くことにしますと。
１、鶏、牛脛肉、お野菜、ハーブ等を使って５時間かけてブィヨンを作る。
２、ブイヨンを漉して鶏もも肉と日本酒と塩、胡椒を入れ2/3まで煮詰め、
冷まし、泡立てた卵白を入れ火にかけ、
こがさないように、つきっきりでかき混ぜる。
３、２～３分沸騰したら卵白が灰汁を吸ってくれ、
透明のコンソメの出来上がり。
４、布で漉したコンソメに卵を入れたら、
アパレイユ（茶碗蒸しの液？）の出来上がり。
５、中に入れるお野菜（牛蒡・海老いも・人参・カブラ・大根・しいたけ・銀杏等）は
一つ一つ別々に調理する。
６、黒米のリゾットは自家製ベーコン、エシャロット、タマネギをみじん切りにし、
バターで炒め、白ワインを振る。
１時間水につけた黒米を加え、少しずつブイヨンでのばしながら３０分程煮る。
チーズを入れ塩、胡椒したら出来上がり。
７、具材を入れ、アパレイユを入れ、２０分蒸し器で蒸せば、
おいしいあぁ～つあつ お野菜洋風茶碗蒸しの出来上がり
