ERってやつは・・・

国産小麦、TypeERは扱いにくい！
Ｆに比べるとなかなか綺麗な物ができませんわ。


加水は約７０％
クープが引きつって入れにくかった～。


凸凹の差はそんなに出ず。


気泡は良い感じ。

そしてコレは上のバゲットを焼く前に焼いたバゲット。

ライ麦入り。

ライ麦入りは焼き上がりの香りがいいです。
ショボクープ


２箇所だけ張り切っちゃってます。

このバゲット明らかに過醗酵。
気温も高くなってくるとコントロールが難しい。

吸水がよくって、手に入りやすい粉って何かないですかね～