いきなりでっかい写真ですみません![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
久しぶりにタイプERを使ってみました。
この粉はベタつきやすいので加水量をグ~~ンと下げて68%
捏ねるときは結構しっかりしてたのに
一次醗酵終了時には少々ベタついてました。
この粉は水分量がむずかしいぞ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock2.gif)
一次醗酵 12時間 常温(寒い場所)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/6e/6ff0985b1f4cdd849e1ad68a59ab642e.jpg)
バリッと焼きたかったので予熱の温度も最高温の300℃
成形時、生地が柔らかかったのでいつもよりキツめに巻いたら
もっこりクープ&少し帯切れ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/2b/8c5af197016215171f1d438a5db23373.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/4c/1b14a630370fe32236366e8ddea90feb.jpg)
底もいつもよりしっかりと焼き色が付いてます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/e0/0667a6958e50e931e07f94d5988e10cc.jpg)
加水量が少ないのにもかかわらず、
結構気泡が出来てました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/ae/73bc5f92f2eb8db0e8970e812d103c3a.jpg)
中心は詰まった感じだけど、
クラストのまわりは気泡が出来てます。
クラストも薄めでバリッとしてて、食べた食感も正にハードパンという感じ。
Fに比べるとちょっと扱いにくいけど、とっても美味しい粉です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
久しぶりにタイプERを使ってみました。
この粉はベタつきやすいので加水量をグ~~ンと下げて68%
捏ねるときは結構しっかりしてたのに
一次醗酵終了時には少々ベタついてました。
この粉は水分量がむずかしいぞ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock2.gif)
一次醗酵 12時間 常温(寒い場所)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/6e/6ff0985b1f4cdd849e1ad68a59ab642e.jpg)
バリッと焼きたかったので予熱の温度も最高温の300℃
成形時、生地が柔らかかったのでいつもよりキツめに巻いたら
もっこりクープ&少し帯切れ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/2b/8c5af197016215171f1d438a5db23373.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/4c/1b14a630370fe32236366e8ddea90feb.jpg)
底もいつもよりしっかりと焼き色が付いてます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/e0/0667a6958e50e931e07f94d5988e10cc.jpg)
加水量が少ないのにもかかわらず、
結構気泡が出来てました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/ae/73bc5f92f2eb8db0e8970e812d103c3a.jpg)
中心は詰まった感じだけど、
クラストのまわりは気泡が出来てます。
クラストも薄めでバリッとしてて、食べた食感も正にハードパンという感じ。
Fに比べるとちょっと扱いにくいけど、とっても美味しい粉です。