国産小麦、TypeERは扱いにくい！
Ｆに比べるとなかなか綺麗な物ができませんわ。
加水は約７０％
クープが引きつって入れにくかった～。
凸凹の差はそんなに出ず。
気泡は良い感じ。
そしてコレは上のバゲットを焼く前に焼いたバゲット。
ライ麦入り。
ライ麦入りは焼き上がりの香りがいいです。
ショボクープ
２箇所だけ張り切っちゃってます。
このバゲット明らかに過醗酵。
気温も高くなってくるとコントロールが難しい。
吸水がよくって、手に入りやすい粉って何かないですかね～
Ｆに比べるとなかなか綺麗な物ができませんわ。
加水は約７０％
クープが引きつって入れにくかった～。
凸凹の差はそんなに出ず。
気泡は良い感じ。
そしてコレは上のバゲットを焼く前に焼いたバゲット。
ライ麦入り。
ライ麦入りは焼き上がりの香りがいいです。
ショボクープ
２箇所だけ張り切っちゃってます。
このバゲット明らかに過醗酵。
気温も高くなってくるとコントロールが難しい。
吸水がよくって、手に入りやすい粉って何かないですかね～
ER、ベーグルにしか使ったことがないんです。
フランスパン専用粉やのに・・・(笑)
Fの方がまだ扱いやすいんですね～。
F、ええ加減に開封せな、消費期限がそろそろマズイかも・・・
Ｆはカンパとかにもいいよ。
ベーグルにＥＲ使うんだったらＦもいいと思うよ。
おいしいから作ってみてね～。