Ｆバゲット

けっけちゃんからリクエストいただいていたベーグル4種と
オマケで作ったバゲット。

バゲットは「上手く作れたらあげちゃおう」と一か八かの試み。


少量イースト、常温醗酵（寒い部屋）13時間。
加水量は８０％


ちょっと帯切れしちゃったけど、コレぐらいだったら許せる範囲かな。


もっこりも均等。


めでたくけっけちゃんに引き取られていきました～。
無事食べていただけたようで安心♪

また食べていただけるようにがんばって焼きまーす。

ちょっと前の一本バゲット

記録のためにＵＰしときまーす。

12/19に作ったバゲット

少量イースト　オーバナイト常温醗酵

成形がへたっぴ



気泡はいいかも。

加水量８０％　

12月20日に焼いたバゲット

またもやへたっぴ。
加水をあげると成形がうまくいかない。


クラストはいいんでない？


気泡はへんなの。
やっぱ成形がダメなせい。

両日共、粉はＦ　岩塩
余熱２５０℃、スチーム
２５０℃→２３０℃→２１０℃　約２５分焼成

銅板、油脂　不使用。