本日の一本バゲット

今朝、仕事前に仕込んで夜に焼きました。


分量はいつもと同じ。
一次醗酵は常温12時間。

細長い成形。
クープは4本。

ものすごい帯切れです


真ん中にくっきり芯があるのがわかります。
メリッといってくれたのがまだ救い。
ちょっと芯をきつく巻きすぎたかな・・・


気泡も小さいのがポチポチ。


クラムがねっちりとしてて水分が多め。
クラストは厚めでバリッバリでした。

この粉、甘味があります。
塩と水しか使ってないのに噛めば甘味が出てくる～
形はアレですが、味の方はめちゃくちゃいいです！
Ｆはやっぱりバゲット向きかも～

今度はもう少し緩めの成形でいってみよう。