ブラックベリー酵母ベーグル

自家製酵母でベーグルを作りました。
私がニガテとする分野

元気のない怪しい酵母を２０時間ほど冷蔵醗酵。
２次醗酵は一時間強でした。

クラストがばりんばりん。
でもクラムは気泡もありもっちり。

噛みごたえ抜群です。


冷凍庫のストックベーグルもなくなりつつあるので
自分用に作りました。
久しぶりにチョコを巻いたら、

でた～～～
調子こいて巻き過ぎた～

でも、いいのだ、自分用だから。

まだまだ酵母ベーグル完成への道はつづく・・・