本日の一本バゲット

久しぶりに焼いてみました。
本日のバゲットはクープ2本。
加水量は64％と低いです。
なんとかクープは開いたけれど、
やっぱり太さが均一に成形できていない為に
バランスの悪いものになってしまいました。


焼く前の姿。クープは深めです。

粉：ソレドォル
一次醗酵（冷蔵）12時間


底割れはナシ。


気泡は水分が少ないのでほとんど出来ず・・・

でも味はヨカッタのよ。

明日はもうちょっと水分増やして焼いてみようかな～