仕込日和

今朝も陽が上がる前の暗い時間から炭の火熾しをしました。今は6時でも真っ暗なのです。早朝は風も少なくて静かな時間で好きな時間です。今日はコーヒー豆の焙煎をした後に、スモークチーズの仕込をしています。燻製は時間が掛かりますので半日は目が痛いぐらいの薫煙の中で過ごします。朝陽が当たり煙が立ち上る景色には懐かしさがあります。決まってそれは寒い季節が必然的。子供のころ、親戚が集まっての餅つきをしていましたので、庭でもち米を炊くときの薪の匂いが懐かしくなります。