新入荷豆のテスト焙煎

商品番号：C-360「ミャンマーG１プレミアム　ガペ村」

今年の初荷で先週入荷した豆のミャンマーをテスト焙煎をしましたので感想をお知らせします。ミャンマーの豆は初めて仕入れましたので僕自身楽しみなテストです。コーヒーの生産地域、生産国としては市場での評判は多くは見受けられません。僕の考えでは市場評価や評判ではなく自分で判断をして仕入れる姿勢です。
先ずは浅炒り、

キャニスターを開けるとほのかなバニラ香があります。口当たり柔らかで透明感があり、後味には果実的な酸味が味わえます。

強中炒りとしても、それほど強くはない

キャニスターを開けた時の香りはバニラの香りに変わりはなく、穏やかで優しい黒糖のようなコクがあります。後味は旨みのある酸味で好印象です。

今回の初荷からのテスト焙煎での感想から追加買い付けをしておきました。生豆相場は年が明けてもなお高く、さらに高値に推移していますので良質の豆を常日頃から捜索を続けていきます。この豆は２月の産地紹介豆と考えています。

本日の豆の空き袋

コルドバでは豆の空き袋を無料で差し上げております。皆さんいろいろな活用をされていらっしゃいます。
本日の空き袋はエチオピアモカの袋ですが、通常のエチオピアは糸が太いものが主流なのですが今回は細くてブラジルの袋と似ています。また裏のデザインも良くていい感じ。
糸目はこんな具合、

表側の印字表記、

豆の袋は生産輸出国によっていろんなものがあり楽しめます。
無料で差し上げますのでいろんなものに活用をして頂ければと思います。
店主にお声を掛けてください！

新年の入荷豆

商品番号：C-360「ミャンマーG1プレミアム・ガベ村」

新年の入荷豆は４品目ありました。そのうち３品目は契約してある豆で定温倉庫で保管してある豆となります。後一品は商社からの納品でした。見出しの豆はミャンマーの豆で、二月の産地紹介豆としてご紹介しますのでテスト焙煎をしました。豆の感想は後日お知らせします。

今週６日から平常業務を始めましたが、僕は４日から仕事を始めています。４日は棚卸と帳簿の記帳で今後は確定申告の準備に入っていきます。午後は仕込むための豆のハンドピックをして準備にかかりました。６日が天気がすぐれない予報でしたから５日に焙煎をしました。正月休みは正味３日間になったのですが、店を開けないでの仕込みはとても集中することができました。こういうやり方もいいなぁとは思いましたが家族と過ごす為の休みが取れなかったのは残念です。かみさんが２．３日と仕事であった為、みんなで食事ができたのはかみさんの実家で過ごした元旦だけとなりました。

抹茶が好きだ

息子は何にでも興味を持ちいろいろと質問をしてきます。仕事ではコーヒー以外にも中国茶を扱っていますが、もともとは日本の緑茶が好きなことから始まっています。湯を沸かす鉄瓶や茶碗なども好きなのでついつい数が増えてしまいます。正月はかみさんは２日から仕事だったので子供たちは僕と過ごしました。お茶の時間になれば、「何を飲みますか？」と息子に聞きます。この前飲んだのは何？今まで飲んだことのないのが飲みたい！ということで抹茶を作ってあげました。

茶葉は僕が好きな煎茶用の茶葉を使います。

お茶用の極細に挽ける手回しミルを使います。
子供たちは開口一番、このお茶は好きだ！私も好き！と好評でした。薄くして作りはしましたが器の底に沈殿している茶葉の味を口に含ませると・・・最初は好きだけど最後の味は嫌い、とごもっともな感想でした。

かみさんの実家周辺の家の外壁は焼杉だったり黒塀だったりで自分の店の板塀を作るきっかけになっています。

いたるところに水路があり、かみさんの実家の家の前にも当然あります。

家の前の水路は井戸水が流しっぱなしです。もちろん家の中にも配管を作ってあるので水道水との使い分けができます。

浜松に帰ってきたときに駅のホームに設置してあるピアノを弾く娘。家にある電子ピアノにはない味があるグランドピアノです。

謹賀新年 ’2025

新年あけましておめでとうございます。本日より平常業務となります。
年末は３１日の夕方５時が最終のお客様でした。３１日は大掃除という予定でしたがそれほど事が進まずに終了をしてしまいました。
３１日は店の片づけをしてから年越しそばを食べ床に就く。

お供はオメガシーマスター、

翌日元旦は二人でかみさんの実家である滋賀県へ向かいました。昨年のクリスマス後に子供たちを滋賀へ連れて行きそのまま子供たちだけは過ごす。かみさんはトンボ帰りで帰ってきて３１日まで仕事でした。二日からかみさんは仕事なので夕食をかみさんの実家で済ませてから子供たちを連れて帰ってきました。
僕は滋賀で過ごしたのは一日だけ、
午前中は初詣に近くの神社まで歩いていきます。

ひたすら畑、

神社はあの山の上、久しぶりのハードウォーキングだ。

山の上には雪、

ひたすら歩く、

ようやくここまで来た、

ここから上りの階段を進むがもう足はがくがくと震えている。

お参りした後、子供たちはお願い事をしていた。
さて願いは実でしょうか。

天気も良く着込んだ服装では暑くて上着を脱ぐほどでした。まずは新年の挨拶と初詣を無事済ませて帰宅となりました。

今年もよろしくお願いします

今年の紅葉

今年は秋が短く紅葉も楽しめないと聞いていました。自分の植樹したモミジも色が出る前に枯れてしまうかのような気配もありましたが今朝のもみじはきれいになりました。敷地には５本のもみじがありますが駐車場の真ん中にある二本が今朝の写真になります。
サクラは花が散りだして間もなくが満開と言います。モミジも落葉し始めてからが一番色が良いのでしょう。

寿を始めます

年末恒例のブレンドコーヒー「寿」の販売を本日から始めます。今年は原料となる豆の在庫が少ないので年末限定となります。また、お一人様２００gまでとさせていただきます。十分な量を確保するとなると現在の相場では無理となってしまいますので手持ち在庫での構成となります。
今回の寿は、イエメンとエチオピアの最高峰の豆を中心としたブレンドになります。
お節料理の後に合う味の構成として作りましたのでどうぞお試しになってください。

休みの日の買い出し

今日は病院は回らなくてもも良いので買い物で3軒の店を回ります。まずは遠くからは引佐の農協へみかんと野菜の買い出しです。先週はベスパS125で行ったのですが、防寒対策でのレッグカバーの効果を実感はしたもののハンドルカバーも欲しいなぁと思った。今日のスターデラックスはロングの風防がつけてあり、グリップのところも風防があるためハンドルカバーがなくても大丈夫と感じる。シールドの効力は高いものです。
農協で野菜を調達後は業務スーパーで春巻き、アジのフライ、今夜のメニューであるたこ焼きに入れるシーフードを調達する。3軒目家の近くのスーパーで卵とバナナ、イワシのすり身を購入。備えてあるトップケースに収まるか心配でしたが、何とか蓋を閉めることができ卵も割れなかった。

家に帰ってきてからはトモスに籠を付けてみました。トモスも買い物に活用していく予定です。

今日のお供はオメガシーマスターの手巻きで’1950～1959年代のケースが30ｍｍの時計です。近頃主流の分厚くて大きなものは自分には合わない。

朝の散歩

＜モミジがようやく色が出てきました＞

急に寒くなってきて夜目が覚める回数が多くなってきました。かかりつけのドクターからはいつも同じ言葉を掛けられます。
「日中歩いてくださいね」、「冷たいものは飲まないように」など。
ここ数日は睡眠不足になってきたので時間を見つけて散歩をしています。昨日は銀行まで歩いていき（いつもは自転車で隣町まで行く）、今朝は仕込みの後近くの公園へ散歩をしました。

四つ池公園は大好きなところ、山の匂いがする。

前を歩く散歩の殿方たちは、自然の景色と馴染み目立たない。

使っているパソコンのモニターを替えました。

２１．５インチで横に長い。複数のウインドウを出すにはとても使いやすい。今までのものと比べたら全然違う。もう戻れなくなる。
ただ使いにくいところは、メールソフトのフォルダーを指定するときに横へ横へ広がっていくのでマウスの移動距離が長くなります。せまい机なのでちょっと大変です。

コーヒーギフト

１２月になりますとお歳暮シーズンになりますね。よくコーヒーはお気軽に選ばれる方も多くいらっしゃいます。当店でギフトをご注文される方の中で長い方と言えば、実店舗を始める前の無店舗での営業をしていた頃からのお客様で３６年のお付き合いになります。そのT氏は来年は喜寿になられる。喜寿とは７７歳で長寿祝いの一つ。会えば体調の話やお酒の話、いろいろな話題に広がります。

コーヒーギフトですが箱の中の写真を取り忘れてしまいましたが、２～３種類を入れられるようになっています。ご予算に合わせて豆をお選びください。ギフトは店頭でのご注文対応は少し無理なのでご予約になります。

朝の散歩

朝の散歩は四つ池公園まで息子を連れて行きました。なんでもクリスマスリースを作るとの事で松ぼっくりと枝を入れて持ち帰る袋を持って出かけました。僕自身公園へ行くのは随分久しぶりです。今は自営店をしていますが４０年前は勤めていました。その時に住む場所を選ぶときには、二つの条件を持っていました。一つは近くに本屋があること、二つ目は公園がそばにあることです。今店のある場所よりも公園に近いところに住んでいましたから四つ池公園には随分前から親しんでいます。当時あった本屋は「戸田書店」ですが残念ながら今はありません。ネットの袋には松ぼっくり、ビニール袋に木の枝を詰めて帰ってきました。朝の公園散歩は気持ちが良いです。

トマト、みかんの買い出し

年内の休みは今日を除いたらあと３回しかない。それも最終の２６日は子供が冬休みに入ってくるので子守をする、と言うとあと二回しかオートバイに乗れないということ。あっという間に一年が過ぎてしまう、ここ数年はとても速く感じる。休みの日は食品の買い出しをするわけなので、寒くはなってきましたがやはりオートバイで出かけたいのです。今日はベスパS125を選ぶ。まだ左グリップのレバーがブレーキという感覚が馴染んでいないのでシフトアップのタイミングという感覚があるのでつんのめってしまう。S125はオートマチックなわけですが、アクセルを回してある程度の回転域になるとミッション車でのシフトアップのつもりになります・・・クラッチを切る・・・出力オフのつもりがブレーキがかかるわけで・・・気持ちと動作が合わなくなるのです。これはなれるしかないです。ベスパのハンドチェンジに乗り始めた頃は頭の体操というイメージでしたが今はオートマッチの動作に体が追い付かないようです。

今日の買い出しはミカンとトマトが主役です。コロナが流行する前まではトマトは新城の農協まで行っていましたがコロナのことから県外への買い出しを控えてきて近場の農協で済ませられるようにしたところ、引佐の農協の方がトマトは安いという事実がわかりました。細かな品質を比較すると熟度が違っていて味は新城の方が良いと感じます。

今日のお供はオメガデビル。全然使う機会がないというお粗末な結果なので又には使わないと。
今日も寒さを我慢したほど冷えていた、もう冬のズボンを選ばないといけない。

通院掛け持ちは時間厳守

週に一回の休みなので用事がある時には忙しいものです。僕の場合は通院が現在二ヶ所ありますがちょうどサイクルが一緒になっていて掛け持ち通院になっています。家の片づけ、洗濯物を干して出かける準備をしてからまずは一か所が9時からの予約受診。とは言うものの10分前には到着し診察が終わって処方箋を薬局にだし薬を受け取った時で9時20分となる。二か所目は10時予約受診なので途中ガソリンスタンドで給油を済ませてギリギリセーフです。予約はしてあるものの待ち時間は30分かかり、良い病院は人気があるので受付をした時点で当日受診受け入れはもうできなくなっていました。中の待合室は満席でしたが常駐スタッフさんたちの連携作業ですこぶる順調に進んでいる様子。見ていて気持ちが良くなります。
今日のお供はオメガ・シーマスター・ポラリスですが、チタンケースになります。このモデルのチタンケースが出た当時は大変話題になったそうです。僕は偶然中古で見つけたのが15年前です。ステンレスではなくチタンなのでとても軽くて腕につけている感覚がありません。少し心細い気分になります。

今日の脚はカスタムのシャコタンカブです。エンジンやミッションはとても安心感があり良いのですがやはり乗り心地が僕にはきつい。見た目のスタイルでローダウン使用を選んだのですが還暦を過ぎ古希に向かい今となっては体に厳しいと、この頃痛感しています。とりわけモノコックフレームであるベスパに乗っているのでどうしても比較してしまいます。見た目よりも乗り味を選択するべきであると気持ちを決め・・・カブはもうやめることにしようかな。
二軒目の病院も無事終わりちょっと足を延ばして、とあるオートバイ屋さんへ行きました。そこの店ではちょっと古い2ストエンジンのオートバイを見てきました。もう部品供給ができないものもあり維持するにはそれなりの覚悟が必要とお話を聞いてきました。そう話を聞いてきただけです。先週ベスパが一台増えたのでこれ以上増やすことは無理なのだと自分に言い聞かせています。

ワールドコーヒークラブの発送しました

今週の月曜日からワールドコーヒークラブ会員様へ発送を始めました。おおむね終わりましたので一休み中です。お正月用に仕入れた豆のテスト焙煎を昨日しまして夕方から豆の味を見ています。今朝も早朝業務（焙煎機のメンテナンス）の後に淹れて味を見ました。
本当においしいコーヒーだと感じますのは、グァテマラの嫌気性発酵させた豆なのです。大変個性的な豆なので好き嫌いが出てしまうのかもしれませんがこの豆は大変おいしいです。
もう少し焙煎後の経時経過を見ていきますので豆のテスト焙煎のお知らせは週末になります。

ワールドコーヒークラブとは、
毎月店主が選んだコーヒーを４種類お届けするというものです。会員様限定ということですが会費などはございません。ワールドコーヒークラブを始めてから30数年が経っていますが当初からは少しずつ内容の変化がありました。コルドバとして始めた豆売りですが当初はコーヒー豆専門店という看板を掲げていましたので取り扱っていた豆の種類は30種以上を揃えていました。当初は生産国をできるだけ多くそろえるようにしていましたが現在は生産国の数を増やすのではなく豆の生産地区の違いによる味のバランスが違うものを重視しています。現在の豆の種類は40種類以上なのですが生産国という区別では20か国ぐらいです。
ワールドコーヒークラブにご興味を持たれた方はホームページをご参照ください。

正月用の豆入荷

日中は暖かとは言うものの、少しずつというよりも急激に風が冷たくなってきました。もうすぐ12月にもなろうかという時期なのですから当たり前と言えるでしょうか。
今朝は新年にご紹介するための豆が入荷しました。産出国はグァテマラですがなかなか普段では親しめるような豆ではありません。
酸素が嫌いな酵母を活発にするために、空気を抜いて発酵させるやり方を「嫌気性発酵」、今日のアナエロビックファーメンテーションと言います。今は競技会やオークションなどでしか見ることができず、実際に触れられる機会が少ないアナエロビックファーメンテーションの豆が入荷しました。