雨の朝、スモークチーズの仕込み

*金沢21世紀美術館にて


燻製に興味を持ったのは随分前のこと、

目に見えない煙の魔法。

スパイスなどで香りや色を仕込みつつ、

チィップの煙で燻され、

想像以上の風味を持つ。


コーヒーの生豆は、よい香りなどしない。

その豆を炒ると、なんともいえないかぐわしい香りがする。


どちらも目に見えない香り、

それが好きで続けている。


目に見えない香り、

捕まえることができない。


でも、記憶にとどめておくことができる。

ある時、ふっと蘇る記憶は風に吹かれて漂う香りから・・・・・。



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