秋刀魚の昆布締め

【調理覚書】
秋刀魚の昆布締め、15匹作成。
三枚におろしただけで、骨抜きは省略。
皮引きが少しは上手くなった、と自画自賛。
塩をして一昼夜、その後昆布とお酢をしてラップ。（今年は橙果汁を使用）

【 2007年調理覚書】
昨夜食べきれなかった秋刀魚を、一晩塩漬けにしておいた。
夕方から秋刀魚を三枚におろし、酢をして昆布で〆た。
2～3匹ずつラップに包んでは冷蔵庫へ入れた。
明日の夜には、食べ頃のはず。

【2008年調理覚書】
三枚におろしてから塩。
今年は10匹を、去年 より昆布多目で作成。

レストラン

夕方、塩秋刀魚をお裾分け。
久しぶりの人々とお茶を飲み、楽しい時間を過ごした。
仕事帰りのmomijiと合流し、安くて美味しいレストランにて夕食。

牛肉のカルパッチョ
特製スープ


特製コロッケ
本日のパスタ（アスパラ、ベーコン、茸類のクリーム仕立て）


チキンソテー

ご馳走様でした。（-人-

帰宅後、秋刀魚の昆布締め作成。
15匹を三枚におろしただけで、骨抜きは省略。
09.10.04