備忘録

主に晩御飯を記しています。不味い物は作ってないつもりですが、問題点も多々…。ただ今、カテゴリー工事中です。

食卓

2006-04-30 | 
遅めの朝ごはんは、ざるそば
夜は、いかなごの釘煮に、ワサビのおひたしを添えて、お茶漬け。
食傷気味のクギ煮も目先が変わって、箸が進んだ。
コメント

山葵料理

2006-04-29 | 
4㌔2㌔の山葵を一緒に食そうと司令部より9名来宅。
たくさんの食材&美味なる日本酒の差し入れ、多謝。

山葵を使うお料理アラカルト作成。
思い出せる限り列挙。

【お刺身】
サーモン、鯛、甲イカ、マグロ、ハマチ、わさび醤油で

【ざるそば】
めんつゆは、お昆布と鰹出汁、煮切りみりん、醤油、酒で味付け

【山葵のおひたし】
茎と葉を2cm程度に刻み、熱湯に数秒くぐらせる。
水気をきり、すりおろし山葵と混ぜ合わせ、密封容器で一昼夜。
その後、出汁醤油にひたして食す。

アボガド アボ ドの生ハム巻き】
マッシュしたアボガド アボ ド&マヨネーズとすりおろし山葵を混ぜた物、細切りキュウリを生ハムに乗せ、山葵しょうゆで食す。
お料理のお師匠様、まみちゃんに教わった一品。
司令部の方々に大好評。
まみちゃんに、感謝。


【炊き込みご飯】


山葵の茎を熱湯で数秒ゆがき、水にさらして熱をとる。
一塩して30分程度放置。
普通の炊き込みご飯の上に茎を散らして出来上がり。

何の出汁で炊くか悩んだが、干し貝柱の戻し汁、酒、みりん、塩、醤油を入れて炊いた。
ご飯の具は、戻した干し貝柱、人参、薄揚げ。


【山葵の茎と牛肉の炒め物】

茎は下ごしらえせず、そのまま牛肉と炒める。
味付けは塩コショウ、かるく醤油

【わさび焼きそば】

まみちゃんブログとリンクしている玲舫's Blog!さんを参考にさせていただき作成。

ごま油でエビを炒め、塩コショウ、炒めたら取り分けておく。
その油に焼きソバ(室温に戻す)を入れ、塩、昆布出汁、中華スープの素で蒸し焼き。
麺がほぐれたら火を止め、すりおろした山葵に砂糖を混ぜたもの、薄口醤油、青海苔をからめる。
麺の上にエビ、白髪ネギをトッピング
風味が豊かで、大好評。

わさびは火を通すと辛味が飛ぶそうなので、後からからめてみた。
少量の砂糖を加えると、辛味が増すと聞いて試したがやはり辛味は飛んでしまっていた。

【おまけ】

お料理上手の学部生R君がイカそうめん作成中の図

写真はないが、R君はアイデアも豊富で、お刺身以外にも二品作成くださる。
山葵の葉を豚肉で巻き、昆布だしで炒め煮
山葵の茎の豆鼓醤炒め

どちらも美味。

参加された皆様お疲れ様でした。
写真を送ってくださったカツ先生、ありがとうございました。
コメント

食卓

2006-04-28 | 
義母より援軍、いつものお寿司
手抜きうどん

=本日の食卓対戦=

あわただしい毎日。
体育館の日。
手抜き。

敗け。


我家におすそ分けしていただいたケーキ。
切り分ける前の姿をパシャリ

あるホテルから親族が頂戴したもの。
大きさとお味に驚いた。
格別に美味。

市販されていない事が残念。


司令部より「山葵(ワサビ)」到着。

2㌔1㌔、茎と葉2㌔1㌔、合計4㌔2㌔
コメント (2)

食卓

2006-04-27 | 
クリスピーまるごとえびフライ
なめたけおろし、かいわれ添
いくらと大葉のもずく酢

=本日の食卓対戦=

勝利

COOPの冷凍クリスピーまるごとえび、美味で、殿に好評。
揚げ衣にライスペーパー、ターメリックなどを使用。
自分でも再現できるだろうか・・・?
コメント

高級茶

2006-04-27 | 
ひさしぶりにまみちゃんとおデート。

自称マダムの二人は食材買出しを終え、ケーキとお茶を所望。
異人館を改装したお店 「十五番館」にまずは入店。




ケーキが売り切れと聞き、暴れだしそうな私たち。
まるで、赤い布をみて興奮する闘牛のようではないか!?

ダメダメ。
目指せ、マダム!
とりあえず一杯のお茶で気持ちを落ち着けて退店。

ケーキを求めて町をさまよう。
美味しそうなケーキのあるお店がみあたらない。


お腹が減ると、人は凶暴になる。
甘いものは、女を狂わせる。

「なんで、美味しいケーキが、食べられへんのんじゃぁ~~~」

まるで殿が憑依したような焦燥感が、心の奥からこみ上げる。

「あぁ、もう、闘牛になっても構わない。」

思わず飛び込んだ一軒のお店

「モォ~モォ~」

ケーキに飢えた闘牛たち自称マダムたちは、メニューを見て泣いた。

だって、紅茶が1000円~ である。
どうせならと注文したのはアフタヌーンセット。



あまりの美味しさに、お皿をなめるように食べつくし、堪能して幸せ。
不味かったら、町中を暴れ牛が走り回るところだった。

我が町の平和と安全は、ケーキと紅茶で保たれた。
めでたし、めでたし


【本日の天罰】

高級紅茶がずら~っと並んだお店の棚の写真をまみちゃんが携帯に送ってくれた。
こうやって、いつもお世話になっているのに、まみちゃんをネタにふざけた日記を書いたらバチが当たった。




「ねぇねぇ、殿~、携帯メールで送ってもらった画像ってPCにどうやって取り込めばいいの?」

。。。本気でわからんのん? 転送したらええやん! アホちゃうか。。。

バカ殿にアホって言われた・・・
(つ_;

コメント (2)