otoboke ライフスタイル らっきょう と うめぼし

　 otobokeによる　保存食つくり　がはじまりました。


　　　　　らっきょうは、毎年鳥取県から

お取り寄せ　まず1粒ずつにし　海水程度の塩分量（約3％のお塩）のお水で約1週間　漬けておいた　後　酢　1：ざらめ　2　の割合を煮溶かし　漬けます。　たまに　混ぜて　　まぜて。。。

　　　
　2か月ほどで　漬かっているようです。写真は昨年漬けたもの　なかなかです。　　


　　梅はしばらく　水につけておくようです。　　出来上がった時に　実と種の離れが良いんですって


そのあと　20％のちょっとこだわったお塩で漬けて　重しをして　

　

　


一年後は　　になります。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やっぱり　自画自賛ですね　　　


　　

　
　　　庭の　バジルと大葉は、瓶へ少しの水を入れておくと　冷蔵庫でしばらく　もちます。　お水交換しながら。。。

　　
　　　　冷凍庫はだんだん　スペースがなくなります。