oneboke otoboke ライフスタイル 味噌作り と 保存食

立春～～春ちかし。。は～やく来い・来い　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　今年も　味噌作りを　しました。今年の大豆は、ちょっとフンパツして　鶴の子大豆使用　茹でながらおつまみ　あま～～く　やわらかくお値段は、正直ですね！

例年の　大豆と麹同量　レシピをアレンジし、大豆の1,5倍に米麹を使用しました。　どんなお味になるのかしら？？？たのしみ

今年も大豆つぶしは、otobokeの足が　活躍です。　　すりばち　スピードカッターでは、時間が　かかりすぎるものねぇ～～　

はい！！　重しをして　できあがり　　今年は、ジプロックにも　作ってみました。。。

ちょうど一年前に仕込んだ米麹味噌　　　　美味しくいただいてます。　　来週は、麦麹と米麹の合わせみそを仕込み予定・・　　　

発酵中　　　にカビが　でないように　わさびを味噌中央に置くと　カビが出ずらいです。　　　

保存食は　なぜか楽しみ　　　　　大根・にんじん　1㎏に対し　　中ザラメ・・100g　　醤油・・1カップ　　酢・・　1/4カップ　　昆布と唐辛子を鍋で沸騰後素材にそそぐ。　　美味しいですよ。　作ってみて・みて　下さい。
　

　　　　

　　市民農園収穫の　たかな

歳時に合わせ　　恵方巻き
由来は・・・七福神にちなんで　7種類の具材が　はいるのよね！