ホテルへの到着が19時過ぎ。
夕食時間を気にしてたが、大丈夫であった。20時からという予約で部屋にて休憩を。
一息ついて実際に足を運んでみると、私たちより後に来場する客が数組ほどいた。
ちょっと、ホッとしたのだった。
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フランス料理コース。
ところで、フランス料理コースというのはどんな料理、順番なのか。
さっぱり、わからん。分かるのは「うんっまいの~っっ」だ。
ちょい、調べてみたのでそれに沿って見てみる。
注)これが正式かどうかは定かではない。色々と形式があるらしい。
流石、貴族王侯栄華を極めた歴史を持つ国の料理だ?!
1.ヴァン:酒全体を指す。フランス料理といえばワインを指すことが多い。
私も漏れずにワインの白(好きなので)を2種類注文。
1杯分はドリンクサービス。嫁さんはジュースを。
レストランにはソムリエがいて、相談に乗ってくれる。
私達の一つ間を空けたテーブルに50代後半らしき夫婦が。テーブルにワイン瓶が3本。
特に奥さんがワイン好きらしい。ソムリエと色々と会話を。
よ~飲んで、よ~喋ってました。酸味が・渋みが・銘柄がどうたらこうたらと(苦笑
2.アヴァン・アミューズ:最初に出される料理
3.その次に出るのがアミューズ・ブーシェ
お口のお楽しみということらしい。所謂、居酒屋などで言う「突き出し」みたいなもの。
2・3のどちらかの場合もある。(2・3を総称してアミューズ
今回のはそのどちらかか?というよりも、まとめてということでしょう。
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団子状ポテトの揚げ・里芋を練り輪切り(トッピングにケチャップ)・巻貝
4.アントレまたはオードブル:つまり、前菜だ。
マヨネーズ掛けのマリネ(タイ・ハーブ・オニオン炒め、あとはよ~分からん)
パンはどのような位置付けなのか。
料理全般に亘って並行して食べたが、実際のところどうすんだろう?
5.ポタージュまたはスープ:狭義でポタージュはトロ味の不透明スープを指す。
広義にはスープ全般をも指す。(面倒な言い方だ
これはスープと呼ぶほうがしっくり来る。
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フカヒレスープとミミ無しパンとチーズがトッピングに浮いている(面白い構成
6.通常、ここでお口直しとしてメインディッシュ前のグラニテ(氷菓)が出る。
実際はデザートと一緒に出てきたのだが。
7.プラ:メインディッシュのこと
魚料理(ポワソン)と肉料理(ヴィヤンド)の2種があり、先に魚料理が出る。
コース(値段もあるが)によりどちらか1品ということも。
先ずはポワソンが。
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プリプリのソース掛けホタテである。
ところで、貝類の料理はポワソンとして出さないらしい。(稀だそうだ
ならば、そういうことに遭遇したということか?
次に肉料理(ヴィヤンド)。
子牛のフィレのデミグラスソース掛け。
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トッピングにキノコ、付け合せにインゲン・ナス・プチトマト・ほうれん草
8.次にフロマージュ(チーズ類)が出るのだそうだ。
パンが早い段階で出ていたが、この代わりになるものなのか?!
何でチーズだろうと思ったら、アルコールでの二日酔い緩和作用があるとのこと。
アルコールも量的に進んだ後だからなので、このタイミングらしい。
飲まないからといって口に運んでも良い。(当然、というより食べたい
9.アヴァン・デセール:デザート前の軽い(小さい)菓子。
10.デセール:デザートのこと
今回は、最初の料理同様にアミューズとしての考え方でまとめて?
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ここで、グラニテ(氷菓)が一緒に出てきた!
11.カフェ・ウ・テ:その通り!こーひー!
食後に飲むドリンクで、エスプレッソや紅茶のことになる。
飲めない、他のものにしたい場合はジュース類でもOKだ。
12.プティ・フール:カフェ・ウ・テのお茶受けとなる。
通常はシンプルな菓子や一口菓子が出される。
以上で終わるのである。。。。
ところで、フルコースでこのように菓子類がこれでもかと出るということは、
今回の場合ならば9・10のデザート類と、12のお茶受けをまとめた感じとなる。
普段は順番なんぞは気にしていなかったが、収穫が一つ得られた。
多皿のコースは色んなものが口に入れられるので楽しい。
でも、フトコロは寂しくなるということで。
朝食会場は1Fロビー奥の廊下をスタスタと歩いた先にある。
結婚披露宴に使用する会場でもある。
宿泊客が多いので、廊下にまではみ出してでも席を設けていた (驚
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先ずは洋食材をメインにバイキングでプレートに。
種類はそれなりに揃っている。
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人が多いので会場スペースはあるものの、人ごみの中という感じ。
次に和のバイキングで。
ご飯でなく、お粥を口にする。
トッピング(チリメンジャコ・ワカメの振り掛け、コイワシ甘露煮)をてんこ盛りで。
またもや、前日に引き続きポンポン腹にするのであった。
ところで、ルームウェアを着用して食事をする客が多かった。
着用OKなのだが、ホテルの様相や雰囲気とウェアのデザインがミスマッチとの感。
特に、ディナーと呼ばれる場所では違和感を感じた。
次回の風呂(温泉)で、ホテルについてのアップは終了