作用に来たら「ホルモン焼きうどん」であろう!
地域料理名がメジャー名で知られるようになった。
何の土地感もなく走っていると、国道179号線沿いで手書き看板が目に入った。
「(要旨)来店客の9割はリピーターになる店」と、凄い自身(笑)。入ってみた。
店舗は国道から見える路地脇にあり、昔からある店のようだ。
店前は広く無いので、駐車の場合は切り返しを要するかも、しれない。
昭和の漂うシンプル普請で、カウンター・テーブル・座敷がある。
息子さん(40代後半?)も焼いていおり、鉄板カウンターを勧められた。
お母さんが焼きはじめ、食べ方を教えて頂いた。
最初はそのままで、次は一味とうがらし又はオリジナルソースでと。
取り皿で好きなように口に運ぶが、どの食べ方も美味しい。味が豊かになる。
私はセコイので、全てをブッ込みで・・・(旨い
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/6a/67dcf59a25cf0bceea76d9d2eece6f7f.jpg)
ホルモン焼きうどん:500円(画像は2人前)
量は私には良いが、食べる人にはちょいと物足りないかも。
「しょうゆホルモン焼きうどん」(550円)も美味しいよと言われたが・・・
ミノ、センマイ、レバー、テッチャン、キャベツなどの具がウドンと一体に。
適度にソースが染み、ホルモン(テッチャン)は脂っこくなく柔らかい。
焼きながらソースをビシバシ掛けるという方法をとっている。
ソースは各店で違いがあり、オリジナルソースとして各々自慢がある。
量は私には良いが、食べる人にはちょいと物足りないかも。
うどんや肉類は選んで仕入れる。というのも、牛売買の経験を持つとのこと。
色々とホルモン焼きうどんに関する話をしていただいた。(感謝)
お父さん(70代前半くらい)のヘラ捌きは見事な技。
鉄板上に残ったソースを薄いヘラで掬い取るのは、ベテランの技だ。
嫁さんがこの技術に痛く感動。(お父さんは照れていた・・・
お母さんとの会話で広島から来た話になると、お父さんが身を乗り出す。
先週に尾道へ行ったばかりのことや、岩国市に知人が居てそこへ旅行してきたなど。
話が盛り上がり、楽しい一時がもてた。
佐用は「さよ」だったが、1950年代の合併で「さよう」に変更。
JR線の駅名は「さよ」のまま。
恐らくは、長年「さよ」に親しんでいたので、「さよう」を受け入れるのは・・・
だから「新さよ」としたのか?!
何?あんたの勝手な推測意見は不必要!
こりゃ、スイマセン。。。。
「さよ」読みは古代の佐用都比売(さよつひめ)に由来するらしい。
この地には佐用都比売神社が鎮座する。行っていないが案内看板を目にした。
焼肉「新さよ」
兵庫県佐用郡佐用町作用1001-3
電話:0790-82-3398
ホルモン焼きうどんを掲げる店が付近町内に12軒(上月PA上下にも店舗が)。
作用商工会青年部が地図パンフを出している。