梅・梅・梅

お友達から青梅を沢山いただいたので

梅酒↑を２ビン漬け

梅シロップ　黒砂糖入りバージョン

梅シロップ　はちみつ漬けバージョン

梅シロップ　グラニュー糖バージョン

白味噌に漬け酢味噌に・・・

後は、梅ジャムなどを作りまくりました。

友人宅の大きい梅の木に生ったそうで、届かないところは、たたいて落としたので傷が出来ているところもあると言うことで

早めに作ったほうがいいかなと思ったのです。

全部で６キロくらいあったので、作り応えがありました。

シロップのうち、黒砂糖プラス氷砂糖入りと、グラニュー糖プラス氷砂糖のものは、電気炊飯器の保温に入れて８時間くらいで仕上げる方法にしました。

梅１キロに対し５００グラムの砂糖と一緒に保温にいれておくと、梅のエキスが染み出して、翌日には飲めるようになります。

ただ、実を入れたまま少し置いておいたほうが香りがよくなり美味しいです。

保存ビンの大きいのを何個も置く場所に困ったので、スピードアップしてシロップだけとる方法にしました。

はちみつ漬けは、毎日ビンをゆすりながらじっくりエキスを出したいと思います。

この方法は、梅がしわしわになるので、梅の実は美味しく食べられないかもしれません。

こんなに沢山出来たシロップも、美味しいといえ糖分なので、ガブガブと飲むのも・・・と思いますが、

これを甘酢の材料にしたり、ドレッシングの材料にしたりとこれからの季節重宝すると思います。

昨日は千切りにした大根でなますを作った時にシロップを使いましたが、美味しかったです。

梅ジャムも、お肉のソースや煮込み、チャツネのようにも使えるでしょう。

アイデアしだいで、いろいろ料理で楽しめます。

 

我が家の初物。

やっと色づきはじめました。