大嶺 3粒 火入れ 山田錦

今回の一本はちょっとお洒落且つ印象の残る瓶の
大嶺　3粒　火入れ　山田錦　です。







大嶺は山口県の大嶺酒造株式会社さんのお酒です。
https://www.ohmine.jp/

開封
火入れ済みとの事ですが中々良い吟醸香があります。
これは期待できますね。
色は写真にある通りガラスの酒器に注いでそこそこ
分かる程度の黄色です。

では頂きます。
ほー、すっきりと甘酸っぱいです。
ここ最近は辛口のお酒が続いておりましたが、かなり
真っすぐ目の甘口です。
それでも甘さにしつこさは無くとても軽やかなので
飲みやすいです。

初日のおつまみは久しぶりの貝ひも。
お酒が甘めな気がするなーと思いつつも海産物を
用意してみましたがやはり微妙。
生臭さを消すのはもちろんですが、単体ではアッサリめ
に感じたお酒の甘味がグッと増します。
甘味を楽しめると考えれば悪くも無いか。


さて二日目
若干味が濃く感じ、また苦みも極僅かに増えた感が
ありますが誤差です。
火入れは香りが飛んでしまうという難点がありますが
その分味の変化が少ない事は利点ですね。


暫くの間山廃、生酛、生原酒等々濃いめのメンツを
相手にしてきていましたので、今回の一本はとても良い
安息感がありました。前にも書きましたが作り方一つで
ここまで変わるのが日本酒の面白いところですね。

個人的お気に入りな甘口のお酒で栄光冨士がありますが
あちらは重厚で甘く香るお酒でした。
今回の大嶺は軽やかに甘く香るお酒でこちらも良いですね。
お気に入りにいれようかな？もう一回他の銘柄を飲んでから
決めるか。

今回のお酒はとても良い感じの一本でした。