無窮天穏 生酛 純米吟醸 天雲

今回は島根県のお酒。
とても久しぶりな気がしていましたが1年ぶりでした。

無窮天穏　生酛　純米吟醸　天雲です。





天雲は島根県の板倉酒造有限会社のお酒です。
https://www.tenon.jp/

開封
きっちり醸した感のある香りがします。
後から気づきましたが生酛由来の香りかもしれません。
結構太い感じがあるので味が濃いのでしょうか？
色はガラスの酒器に注いでもわかる程度に黄色です。

では頂きます。
一瞬開封時に感じた濃い香りが口に広がりますが
本当に一瞬だけ。その後の味はとてもとてもアッサリ
かつサラリとしており口当たりが良いです。
酸味はほぼ分からず。甘さは薄め。しっかりと辛口ですが
辛すぎる事はなくフラットです。

後口にわずかな苦みを伴った香りが余韻を残しますが
これも然程目立たず。
何度か遭遇していますがガブガブ飲める危険なお酒です。

初日のおつまみは柚子胡椒の香るチキンサラダ。
ふむふむ、極端にお酒が作用するという程ではありませんが
サラダ単体よりも確実に美味しくなります。
今回のお酒はあくまでも裏方に徹しますので食事の邪魔を
しませんね。

二杯目を注ぎにいってラベルを見ました。
なるほどガブガブ行ける理由はアルコール度が13度なんですね。
通常の日本酒は15度ですし、生酒等では16以上も普通にあります。
それらに比べると低いので飲みやすいのでしょう。
とはいえ13度なのでビールや酎ハイよりも高いので要注意です。


さて二日目
ほんの少し酸味が出てきたようにも感じますがそれでも微弱。
口当たりが軽いのは初日と変わりません。

二日目のおつまみはうちの定番海鮮丼。マグロばかり。
何度か書いているように日本酒と魚介類の相性は抜群ですが
今回のお酒はこちらも初日と同じく裏方に徹します。
極々僅かに甘味が増す感はありますが派手に前に出てくるお酒
ではありませんでした。


ラベルにある通り穏やかなお酒でした。
生酛というと味わい深さはあるもののクセが強いお酒も
ありますが、今回のお酒はとても飲みやすい一本でした。
今の時期には良いお酒ですね。

まとめてあります

前に書きましたよね？
と自信がないので日記の方にも書いておきます。

トップページの最上段にある

飲んだ日本酒一覧まとめ


に今まで飲んだ日本酒の一覧をGoogleスプレッドシートに
まとめました。
ラベルに記載されている情報と酒造のリンクを集めてあります。
漏れや誤記がありましたらツッコミを入れてくれると嬉しいです。

週1のブログの更新後にこちらのスプレッドシートも更新しております。

日本酒の詳細を記載している酒造さんもありますので
各種の数値が気になる方は御覧になってください。

志太泉 純米原酒ひやおろし

今回は新規開拓のお酒屋で探しました。
8割くらいは見た事のあるお酒でしたが、知らない
銘柄もそこそこありました。

そんな中の一本。
志太泉（しだいずみ）　純米原酒ひやおろし　です。





志太泉は静岡県の株式会社　志太泉酒造さんのお酒です。
https://shidaizumi.com/

開封
中々良い香りがあります。吟醸香とはちょっと
違うような。どことなく濃く甘い雰囲気を受けますが
実際はどうでしょう？
色はそこそこしっかりとした黄色見があります。

では頂きます。
ほうほう。
一瞬甘い雰囲気がありますが残る程強くないです。
同時にこれも瞬間的に酸味が出ますがサラリと消えます。
序盤から後口にかけて然程強くはないもののしっかりと
印象の残る苦みがありますので辛口のお酒です。

飲み干した後に独特の醸した感という程強くなく吟醸香
ほど華やかでは無い香りが口に残ります。
これが中々どうして悪くない。ひやおろしと相まって
ほっとする香りです。

二回目に酒器に注いだ際にラベルを見ると日本酒度は+3
とありました。そうかー知らずに飲むと+3だなとも思い
ますが、数値を見てから飲むともう少し辛口かも？と
思える味です。

初日のおつまみはサバのキムチ煮の缶詰。
うーん、今回も微妙。味噌煮と違ってキムチの汁に
とりあえず漬けただけな味です。ほぐして汁をよく
馴染ませればいい感じなのかもしれませんが、素のまま
だとキムチの味とサバの味がそれぞれ自己主張するだけ
で終わります。
お酒と合わせてもキムチとサバの歩調のズレばかりが
気になる結果に。ハズレだなー。


さて二日目。
初日の後口に感じた独特の香りが強くなっています。
全体的に味が濃くなった感がありますね。

二日目のおつまみはイカの耳。
素でも美味しいイカの耳がお酒と合わせて食べると
美味しさ倍増。ヒレ酒とは違いますが旨味がじわーっと
出るのが良いですね。



初めて飲んだ志太泉でした。
もしかすると新酒や春酒だともっとツンツンした力強い
苦みのあるお酒なのかもしれません。
ただ、今回はひやおろしという事で良い感じに角が取れて
とても上手く作用したようにも思えます。

程よい主張がありつつもグイグイ押す感じの無い適度な
辛口はお気に入りに入らなくとも取って置きたい一本ですね。

雄東 生酛造り純米大吟醸

今回は初めて飲むお酒、雄東　生酛造り純米大吟醸です。





雄東は栃木県の杉田酒造株式会社さんのお酒です。
http://sugitasyuzou.co.jp/index.html


開封
華やかさとは違ってはいますがそれでも
良い香りがします。どことなく鋭さを彷彿と
させます。
また、しっかり醸した感のある香りも遠くに
あるようです。
色はガラスの酒器に注いでほんのり分かる程度の
黄色です。

では頂きます。
とてもとても柔らかいです。
一番強めに飛び込んでくるのは酸味ですがこれも
ほんのり。甘さも大分柔らかめ。苦みも柔らか。
製造日的に春酒なのかな？結構長く冷やされていた
からか、それとも大吟醸だからかは不明ですが
ひやおろしのような柔らかさです。
後口に少し乳酸飲料っぽい香りが残りますね。

日本酒度でいうと-1～ギリギリ+1かという程度です。
アルコール度数は平均的な日本酒よりも高い16度ですが
とても飲みやすく口当たりも良いので危険なお酒です。


初日のおつまみは某コンビニ製のポン酢で食べるモツ。
かなりしっかりと臭みを取ってあるので食べやすいです。
今回のお酒と合わせるとおつまみもお酒も美味しいです。
主張が強くないのでどの食事にも合いそうな感じです。


さて二日目
少し酸味と苦みの主張が出てきたように感じます。
そういえば今回のお酒は生酛造りだったんですね。
生酛といえばワイルドな味のイメージがありましたが
二日目に僅かに片鱗が見えるかも？という程度でかなり
大人しめでした。

二日目のおつまみはカップのおでん。
コンビニで売っていた品です。
うーん、お酒と云々という前に味は微妙です。
そういえば昔缶のおでんも売っていましたが、あれも
味が微妙だったんですね。
おでんを食べるのであれば最低でもコンビニ製かなー。
という訳でお酒との相性は特にコメントなしです。


初めての雄東でしたが大変美味しい一本でした。
ふと飲んだ記録で栃木を見返すと
若駒、姿、仙禽と強者が多いですね。
気付いていないだけで栃木も良い酒造がありますね。
案外関東は強豪揃いなのかも。

？？？（トリプルはてな） 2021

1年ぶりかと思いきや2年ぶりだった？？？（トリプルはてな）です。





買いに行ったのが店頭に並んでから暫く経った時期だったんです。
で、やはり遅かったか品物が見えず。
買い逃がしたーと悔しく思いつつ一縷の望みをかけて店員さんに
聞いてみると出してくれました。
聞いてみるもんです。

という訳で原料の酒造米と米麹は国産である事。
アルコール度数が16度である事。
それ以外は全て謎という2021年版の？？？（トリプルはてな）
を飲みますよ。

？？？（トリプルはてな）は群馬県の株式会社町田酒造店のお酒です。
https://www.seiryo-sake.co.jp/


開封
とても良い吟醸香があります。
どことなく酸味と苦みを彷彿とさせる感が
ありますが実際はどうでしょう？
色はごくごく僅かに黄色でほぼ透明に見えます。

では頂きます。
ふむ、ほんのり甘酸っぱい。で感触が不思議。
甘さが上あご前面から抜け、舌にはお酒のなめらかさが
残ります。で、上あごの奥に苦みを感じます。
なぜか舌にはあまり風味が残らない　そんな不思議な
飲み口です。

お酒の粘度が多少あるのでしょうが味のキレは良く
しつこく残りません。ただ上に書いたように舌を
包み込むような感触があるのが不思議です。

日本酒度でいうと0～+1という程度かな。
もう少し辛口に振っても良い気もしますが傾向としては
しつこさのないほんのりな甘めなのでこのくらいかと。

初日のおつまみはサバの味噌煮。缶詰で貰いものです。
茨城の波崎と千葉の銚子で水揚げされたサバで
作っているそうです。
という事はマサバなんでしょうか？
缶詰のサバの多くはノルウェー鯖ですね。
個人的にはどちらも好きです。

今回のお酒との相性は悪くはないですが良くもなし。
そもそもサバ味噌自体が甘めなのでお酒の甘さと
かぶります。
しかも今回のサバ味噌は味が濃いめなのでお酒は
甘さの無いガッツリ辛口が良かったかなとも思います。


さて二日目
初日と変わらず柔らかめの甘酸っぱさに舌を包む
滑らかさ？は健在。

二日目のおつまみは週末の定番海鮮丼。
やはり甘酸っぱさとの相性は今一つ。
では甘い系等のお酒に合うガリを投入。
ガリには合いますねー。ガリでは無くお酒が栄えます。
お寿司なのに甘いお酒を用意しちゃったよという方は
ガリと一緒に飲む事をお勧めします。


2年ぶりのトリプルはてなでした。
2年前には舌に刺激がある風味のようでしたが今回は
舌になめらかさを残す不思議なお酒でした。

とても美味しいお酒でしたが次は無いと思うと飲めて
嬉しいような、一回限りで悲しいような複雑な感想です。

七賢 純米 ひやおろし

今回はお気に入りの七賢
七賢　純米　ひやおろしです。





七賢は山梨県の山梨銘醸株式会社さんのお酒です。
https://www.sake-shichiken.co.jp/

前に飲んだのは1年半前だったんですね。

開封
精米歩合は70%ですが良い吟醸香があります。
色はごくごく僅かに黄色っぽさがある程度です。

では頂きます。
ふむふむ。
お酒を口に含むと一瞬ベリー系の香りが抜けますね。

ラベルの背面にどちらかというと辛口傾向とありました
ので構えて飲んでみましたが、七賢にしては辛口という感じ。

大分酸味強めの甘酸っぱさなので酸味だけで見ると
辛口かもしれませんが、甘さもほんのりありますので
本格的な辛口のお酒と比較すると柔らかめです。

と書いておりましたが後口にそこそこな苦みが
残る事に気付きました。この辺を加味しても日本酒度は
+2～3くらいかなと。

初日のおつまみはうちの定番海鮮丼でマグロばかり。
それほど辛口でも無いしと期待していませんでしたが
これがまた化けます。
お酒単体では強かった酸味が嘘のように控えめになり、
余韻にお酒の香りを残す程度の自己主張で〆ます。
これは良いです。


さて二日目
初日とほぼ変わらない味です。
やはり辛いというよりは甘酸っぱいに近い酸味が強いです。

二日目のおつまみはサバの塩焼き…なのですが用事を
こなしつつぐびり、パクリとしていたら無くなっていました。
美味しかったのは確かです。



ひさしぶりの七賢でした。
突飛した味ではないですが落ち着いて味わえる一本です。
個人的に七賢のひやおろしは初めてでしたのでその辺りが
どう出るか興味があったのですが、口当たりこそまろやか
ではあったものの味の傾向はどちらかというと春酒っぽい
フレッシュ感を受けました。

前二回は初挑戦が並びましたので、間に落ち着いて飲める
お酒を挟むのも良いですね。

次は前も飲んだことがありますが味が不明なアレの予定。