梅干し

材料

梅　1キロ

塩　200g

梅が青い場合は新聞紙に広げて黄色くなるまで待つ

梅のへたをフォークでとり、洗う

布巾で梅の水分を取る

ビニール袋に梅と塩を入れる

それを容器に入れ、うえから重しをする。

重しはペットボトルでも良い

たまに梅を裏返しする

水分が上がってくるまで待つ

三日間晴天の時に、梅を干す　これは省略しても良い

干したらまた汁の中に戻す。

去年つけた梅干しの汁と去年の赤しそも入れる

そのまま室温で保存する

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。 | やまでら くみこ のレシピ

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝えします。作り方のポイントは2つあります。1つめは、減塩をせずにそれなりの量の塩を使うこと。梅の20％の塩を使います。

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。 | やまでら くみこ のレシピ