酸湯子（サンタンツー）： とうもろこしのすっばい麺 満州の食材

昨日の朝日新聞に、「食材　遼寧省丹東（中国）　酸湯子　ほくほく太めん」という記事がありました。

アジアの興味深い食材を、紹介するコーナーです。

中国の満州族の人たちは、とうもろこしで作った酸湯子（ソワン・タン・ツー）という麺を食べているのだそうです。

とうもろこしを水に１５～２５日間ひたし、すりつぶします。
その後、７日間ねかして、発酵させます。

記者の方が、酸湯子を食べさせるお店に行ってみました。
中国の北部、遼寧省丹東の「余富快餐厅」という満州族の方が経営するお店です。

黄色い生地を、絞り出し器で絞り出し、細長い麺にします。
たっぷりの湯で、数分間、茹でます。

みそやネギを混ぜて食べます。

味は、酸味があるのが特徴で、歯ごたえはほくほくしているそうです。

店長の載さんは、
「満州族にはなじみの食材で、この酸味がおいしい。ただ、最近は酸っぱいのが苦手な若者も増えているけどね」と話されたということです。
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記事には酸湯子の食べ方として、
トマトや卵と炒める、肉や魚介類が入ったあんをかけて食べる、も紹介されていました。

生地を７日間も寝かすとは、手間のかかる食べ物ですね。
日本の昔のうどんのように、特別なときに食べるご馳走なのでしょうか。