赤いきつね： ４種類ある、北海道、東日本、関西、西日本

朝日新聞の週末beに、「土曜　ナントカ学　うどん対そば　東西対決　４種類もあった「赤いきつね」」という記事がありました。

カップめんの「赤いきつね」は４種類、販売されているのだそうです。

最初（１９７５年）は東日本用（かつお節、昆布だし＋濃口しょうゆ）と西日本用（昆布、かつお節、煮干しだし＋薄口しょうゆ）の２種類でした。

２００１年に、関西用（かつお節と雑節を多め＋薄口しょうゆ）を現場からの要望で、発売しました。

２００５年に北海道用（かつお節、利尻昆布を使用）が加わりました。

普段は、その地域でしか味わえませんが、デパートのイベント（物産展）などで味比べ企画をすると好評なのだそうです。

宇宙飛行士の若田さんが「冷やしたぬきそばが食べたい」と言われましたが、これも地域で違うものが出てきそうということです。

大阪では、味付けした油揚げがのったうどんを「きつね」、そばを「たぬき」と呼んでいます。

東京では「たぬき」は揚げ玉（天かす）がのったものの意味ですが、関西ではテーブルに置いてあって、ただでいくらでもかけられ、メニューになりません。

若田さん（埼玉出身）がイメージしたであろう関東風の冷やしたぬきそばは「冷やしぶっかけそばに揚げ玉をのせて」と注文する必要があります。

京都では、「たぬき」はあんかけのことで、揚げ玉のせはハイカラになります。

記者の方が、大阪の会社近くのそば屋に行ったら、「たぬき」「江戸たぬき」「京たぬき」があったとのことです。
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「たぬき」だけで３種類も用意するとは、すごいことですね。

記事には、
「東京は江戸時代の初めまではうどんがよく食べられていたが、関東、信州、東北から良質のそばが集まり、ゆでる時間が短いそばが江戸っ子気質に合ったため」そばが主流になった。

また、甲州や信州（そばの産地）からの移住者が多かったのも影響した」とありました。