ともえ寿司

水戸市駅南にある、なかなか予約の取れない「ともえ寿司」。久しぶりの訪問です。

　　


人数を制限してのカウンター席。大将の解説をたくさん聞かせていただきました。

　



お寿司は13貫のコース。お腹のどこに入ったのかわからないくらい軽やか。

　

価格の高い魚ではなく、美味しさを知って欲しい魚を優先にコースを構成しているとのことですが、確かな技術があってこそ。

　

ペアリングは日本酒。笠間の稲里から、茅ヶ崎の熊澤など。信じられないことが起こる昨今、沁み渡りました。