先日手づくり米こうじをくださったおばさんが、
甘酒をつくったからとわざわざ持参いただいた。
スプーンで一口いただいてみると、
ドロッとしていて、なんと甘いことか。
飲むときは、好みで水で薄めるそうだ。
つくり方を聞いたら、二つの点が違っていた。
1点は、おかゆに米こうじだけを入れるそうだ。
私は米こうじに水を混ぜて入れている。
2点目は、米と米こうじの割合であるが、
私は1対2であるが、おばさんは1対3であった。
それと甘酒ができた段階で、加熱(沸騰直前)しておくと、
保存中に酸っぱくならないそうである。
おばさんにいただいたのは、いわゆる“甘酒の素”である。
これに塩を加えれば、漬け床になるそうだ。
大根を漬ければおいしいべったら漬けができるようだ。
今度ぜひつくってみたくなった。
甘酒をつくったからとわざわざ持参いただいた。
スプーンで一口いただいてみると、
ドロッとしていて、なんと甘いことか。
飲むときは、好みで水で薄めるそうだ。
つくり方を聞いたら、二つの点が違っていた。
1点は、おかゆに米こうじだけを入れるそうだ。
私は米こうじに水を混ぜて入れている。
2点目は、米と米こうじの割合であるが、
私は1対2であるが、おばさんは1対3であった。
それと甘酒ができた段階で、加熱(沸騰直前)しておくと、
保存中に酸っぱくならないそうである。
おばさんにいただいたのは、いわゆる“甘酒の素”である。
これに塩を加えれば、漬け床になるそうだ。
大根を漬ければおいしいべったら漬けができるようだ。
今度ぜひつくってみたくなった。
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