パシフィックリムクッキング
2品目はサラダのご紹介。
「カピオラニパークピクニック・スミサラダ」
という
長～い名前のサラダです。
海岸通りをダイヤモンドヘッドに歩いていくと
このカピオラニパークがあります。
あまり広くって歩きつくせていないけれど
昔（数十年前？）ハワイに長く滞在した時は
ほとんど毎日この公園内のテニスコートで
テニスをしていました・・・懐かし～い。
その公園は日曜日になると現地の人々が
バスケットにおべんとうを入れてピクニックに来るの。
それが何ともうらやましかったのを覚えています。
このサラダはそんな時持っていくのにぴったりなサラダ
ということらしいです。（現地の方情報）
基本食材はきゃべつ、それにチキンのローストしたもの
アーモンド、万能ねぎ等々を
ごま油風味のドレッシングで和えたものです。・・・・多分（笑）
アーモンドの香ばしさ、食感が野菜やチキンとマッチして
すごく美味しいの。
生徒さんにも大好評でした。
今回は多めに作って大皿に豪快に盛り付け。
たっぷり召し上がっていただきました。
「ハワイ料理いいですねぇ」
「意外と日本人に合うんですね」等々
のお言葉を頂戴すると
何となくホッとして嬉しくなっちゃうんです。
次回はライスのご紹介です。
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