猪（いのしし）の煮込み

こちらには居ない猪、40年位前に1度食べただけ

今回は脂身や皮の部分が多く、ゼラチン質がすごく多いと思います

脂身を長く煮込むと、筋のような感触でとても好みの感触、味になりました

機会があれば、また食べたい肉です、猪好きだ。