レバーペースト

鶏レーバーと砂肝のペーストを作ってみた

砂肝は始めて

玉ねぎやセロリ、キノコなんかも混ぜて

レバーは筋を外して、水にさらし、その後牛乳にもさらして

すべてフライパンで炒めて、ブランデー、ナツメグ、ローリエ、塩、胡椒

フードプロセッサーで砕き、バターも適当に混ぜ、よく練り

今回はどんぶりに入れて冷やし、抜きました

判りずらいけど、2層になってます、上側が砂肝。