二年ほど前に作ったきりで、調理していなかった一品でした。
ブログの検索でも出てこなくて、レシピを探すのに一苦労。
とても美味しいので、画像は過去のもののほうがいいですが、再度掲載します。
下の画像が過去のものです。
ゴーヤーチャンプルー
＜材料＞２人分
ゴーヤー・・・・・・・・・・１本（約２５０g）
豚バラ薄切り肉・・・・・・・・・・・１００g
木綿豆腐・・・・・・・・大1/2丁（約２００g）
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
塩・ごま油・しょうゆ
＜作り方＞
① ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、厚さ８mmに切ります。ボールに入れて塩小さじ1/4,水大さじ３を振ってもみ、１５～２０分置きます。さっと洗って水けを絞ります。
② 豆腐を一口大にちぎってペーパータオルを敷いたバットに並べ、上からもペーパータオルをかぶせ、１０分置きます。豚肉は長さを２つ～３つに切ります。卵を溶きほぐします。
③ フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、豆腐を並べ入れ、全体をこんがり焼いて取り出します。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ１を中火で熱します。豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤーを加えて１分ほど炒めます。豆腐を戻し入れて塩小さじ１/２を振り、卵を鍋肌から回しいれます。固まり始めたら、木べらで大きく混ぜ、しょうゆ小さじ２～３、削り節ふたつかみを加えて混ぜます。器に盛り、さらに削り節少々を載せます。
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