しめじと小松菜の和え物
お寿司の献立には、酢の物は添えない私だけれど、この度は残り物の食材が、この料理にぴったりだったので作りました。
でもお寿司との相性が悪くて、いつもほど美味しく感じられなくて残念でした。
＜材料＞
しめじ・・・・・・・・・・１パック
小松菜・・・・・・・・・・・・１束
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
チリメンジャコ・・・・・・・３０ｇ
酢・・・・・・・・・・・・・大匙１
A
酢・・・・・・・・・・・・大匙２
みりん・・・・・・・・大匙１/２
しょう油・・・・・・・・・大匙２
だし汁・・・・・・・・・・大匙１/２
＜作り方＞
① しめじは石づきを落として小房に分け洗います。沸騰した湯でゆで、ざるに上げて冷まし、水気を拭き取ります。
② 小松菜は根の先を落としてきれいに洗います。塩を入れたたっぷりの湯を沸かし、茎の方から入れて、しばらくしたら、葉の方も入れて茹でます。
③ 揃えて束ねてから水気を絞り、根の方から３センチ長さに切ります。
④ チリメンジャコは、ごみを取るとともに、風味をつけるために、酢を振って全体にからませるようにつまんで混ぜて洗います。下に残った酢は捨てます。
⑤ 食べる直前に、①と②の水気をさらに絞って、③のチリメンジャコを加え、Aで和えます。
バナーへのクリック応援いただけますと、嬉しく励みになります。
私の料理ブログは、孫たちに将来役立ててもらいたくて作成中の
「おばあちゃんの料理ノート」です
お立ち寄りくださいまして、有難うございました。
