あゆご飯
＜材料＞４人分
あゆ・・・・・・・・・・・・２尾(200ｇ）
塩・・・・・・・・・・・・小匙２
米・・・・・・・・・・・・・米用カップ（360cc）
しょうが(せん切り)・・・・・１かけ(１０ｇ)
Ａ
だし・・・・・・・・・・・４００ＣＣ
酒・しょう油・・・・・・・各大匙１
木の芽・・・・・・・・・・・１０枚
作り方
① 米は洗い、たっぷりの水に約３０分つけます。
② 魚は、うろこ、えら、内臓を取り、洗います。ざるにのせて塩を振ります。
③ 米の水気を切って、炊飯器に入れます。魚をさっと洗って米の上にのせ、しょうがを散らし、Ａを入れて炊きます。
④ 魚の頭と骨を除き、身をほぐしてご飯と混ぜます。
お鍋で炊く場合
① 弱目の中火で約１０分かけて沸騰
② 弱火で３～４分沸騰を続ける。
③ ごく弱火で約１５分炊く
④ 最後に５秒ほど強火で水分をとばす。
⑤ 約１５分蒸らす。
☆ 私はお鍋で炊く自信がなかったので、炊飯器で炊き、見栄えを良くするため、それを土鍋に移しました。(笑）
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