アーモンド風味のミルクゼリー
＜材料＞１００～１２０ml容量の器８個分
牛乳・・・・・・・・・・・・カップ２1/2
粉寒天・・・・・・・・・・・１/２袋(２g）
グラニュー糖・・・・・・・・６０グラム
アーモンドエッセンス・・・・少々
生クリーム・・・・・・・・・カップ１/２
シロップ
グラニュー糖・・・・・・・・３０g
水・・・・・・・・・・・・・カップ1/2
レモン(国産)の皮・・・・・・１㎝×５㎝
キルシュ・・・・・・・・・・小匙１
キウイ・バナナ・すいか・オレンジなど好みのフルーツ・・・適量
作り方
① 鍋に粉寒天と水カップ１を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして１～２分間煮て、寒天を溶かします。
☆、寒天はしっかり煮溶かして下さい。上の方にモヤモヤと、アクのように見える寒天が溶けませんと、あとで固まらない原因になります。
② ①の寒天が溶けたら、グラニュー糖を加えて溶かします。
③ 更に牛乳を加え混ぜてよくなじませ、アーモンドエッセンスを加えてから火を止めます。
☆ 冷たい牛乳を一度に大量に加えると、均一に混ざらないで固まってしまいます。したがって、火にかけたまま少しずつ牛乳を加えて、寒天液をしっかりとなじませることが大切です。
④ ③に生クリームを加え、こし器で越してから、器に注ぎ分けます。粗熱が取れた冷蔵庫に約１時間入れて冷やし固めます。
シロップの作り方
①鍋に、グラニュー糖、水、レモンの皮を入れて火にかけます。グラニュー糖が溶けたら、キルシュを加え、アルコール分をとばしてから火を止め、冷やします。
② 好みのフルーツ数種を約１㎝角に切って、④にのせ、⑤をかけます。
人気ブログランキングへ
お訪ね下さいまして有難うございます。
おついでにバーナーをポチっと押して応援して頂けますと、
大変励みになり、嬉しく思います