ハーブマリネした鮭のグリル
＜材料＞２人分
生鮭・・・・・・・・・・・２切れ
ディル・・・・・・・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・小匙2/3～1
グラニュー糖・・・・・・・小匙1/3～2/3
オリーブオイル・・・・・・大匙１
レモン・・・・・・・・・・1/2個
＜作り方＞
① ディルは飾り分を取り分け、葉を洗いみじん切りにします。
② 鮭に塩、グラニュー糖を振って(余分な水分を引き出す役目をします）ざるにのせ、１５分～２０分置きます。出てきた水分をペーパータオルでふき、ディルをまぶします。保存袋に入れて、冷蔵庫へ、翌日か翌々日までおきます。
③ ②の鮭にオリーブオイルを振って、表面をカバーします。
④ 魚焼きグリルで焼きます。又は、２１０℃のオーブンで約１０分両面を焼きます。
⑤ 器に盛り、レモンを切って、飾りのディルとともに添えます。
皮ごとじゃが芋のソテー
＜材料＞２人分
じゃが芋・・・・・・・・・・３個
オリーブオイル・・・・・・・大匙１～２
塩・・・・・・・・・・・・・小匙1/2
あらびき黒こしょう・・・・・少々
＜作り方＞
① じゃが芋はよく洗って、皮ごと１センチ強の厚さに切ります。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを重ならないように入れて、弱火でじっくり焼きます。こんがりと焼き目が付いたら裏返して、竹串が通るまで両面を焼きます。
③ 塩、黒こしょうを振って、鮭のハーブマリネの器に盛り合わせます。
パプリカとたこの粒マスタードマリネ
＜材料＞２人分
パプリカ（赤、黄）・・・・・・・・・・・各１個
ゆでたこの足・・・・・・・・・・・・・・大１本(１６０ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
ドレッシング
Ａ 粒マスタード・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
白ワインビネガー・・・・・・・・・・大匙１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
塩、こしょう・・・・・・・・・・・・各少々
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・大匙２
パセリのみじん切り・・・・・・・・・小匙２
＜作り方＞
① パプリカは焼き網かオーブントースターで全体を焼き、皮をむきます。縦半分に切り、種とヘタをのぞいて３㎝大に切ります。
② たこは３センチ大の薄切りにします。玉ねぎは縦薄切りにして塩をふり、もんでしばらくおいて水で洗い、水気を絞ります。
③ ボウルにＡを入れて混ぜ、①と②を加えてあえます。冷蔵庫に２０分程置いて冷やしてから器に盛ります。
チーズ入りのかき玉スープ
＜作り方＞４人分
① 卵２個をほぐして、粉チーズ大匙３を混ぜます。
② 鍋にスープストック(水＋スープの素)カップ３を煮たてて①を流し入れ、卵が浮き上がったら、こしょう少々で味を整えます。器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。
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