魚料理サランデアード

なんかこのごろ毎週末、島の真ん中らへんにあるレストランに行ってる気が。
ここ、わりと最近（一年くらい前？）できたばかりで、
しかも中途半端なところにあるせいか、
そこそこ人は入って席がいっぱいになるものの、
そんなに人が多すぎて困ることもないんですよね。
それに、さりげなく料理がおいしい気がする……。

というわけで、これは先週末の話ですが、
またまた行ってきました。
ワンコもこのごろはすっかり心得て、
レストランに到達する少し手前で車を降りて散歩。
最初の二回くらいは、え、え、車どこ？　という感じで軽くパニくって、
ほらほら、あっちだよ、もう向こうで待ってるよと話しかけつつ
ワンコのテンションをあげてやって誘導しないと歩かなくなったりしましたが、
三回目からは車の行方もダンナの行方も気にすることなく、
マイペースでそこらの匂いを嗅ぎつつ悠々と散歩するように。
そして座ったら、海風の匂いを嗅いでます。

人間はそこで料理を注文。
常連になってくるとメニューを見ないで、
今日の魚は何があるか、で、それをこうこうこんなふうにできる？とか。
で、この日は小さめのロバロがあるというので、私もそれを。
で、ボーイがサランデアード zarandeado もできます、と言った。

前の記事で、OTTOさんがサランデアードって書いてくださったんですが、
実はそれ、私は初耳だったんですよねえ。
この辺ではぜんぜん一般的じゃない、と思う、たぶん。
私たちがよく行く魚料理レストランのメニューには載ってないもの。
このレストランのメニューにもなかったと思います。

私はちょっと胃のことがあるので、それ、チレ入ってない？　と確認。
ボーイは、入ってません、と答える。
うーん、ダンナに限らずメキシコ人の「チレ入ってない」はあんまり信用できないんだが、
まあいいか、とそれを頼んでみました。

そしたら……来たのはこんなの。



どっひゃーーーー。
真っ赤。
というか、真っ黒こげ？

まあ赤いからと言って辛いと決まったわけではないですが、
これ、何の色ですかね？
というか、こんなに焦げてていいのか？？？

とものすごく懐疑的に食べ始めたんですが……。
いやあ～～～、おいしかった！



もともとロバロって魚が白身のほっこりとジューシーなおいしい魚なんですが、
その表面にこの赤い味付け、何なんですかね？＞OTTOさん、名指し～

でも確かに辛くありませんでした。
いや、どうだろう、ほんのりと辛味もありましたが、
その上品さがたまりません。
ネットでレシピを検索してみましたが、
これまたふたつと同じのがない、というくらいバリエーションが。
チレも、グアヒーヨやアンチョを大量に使うと書いてあるところから、
アンチョの粉末を使うとか（これは納得、ここのは使ってたかも）、
チレは本当にまったく使ってなくて、ウスターソースだの醤油だのと書いているところも。

とにかく食べ始めたら、焦げてるのもまったく気にならず
（見た目の黒さほどに炭になっているわけではなかったようです）、
なんかぺろりと平らげてしまいました。

なんでカルメンではこのサランデアード、あんまり普及してないんでしょうかね～？
このレストラン、ますます気に入ってしまいました。