ケータリング♪

大阪の料理教室Table　Oceanからのお仕事でケータリングをお手伝いさせてもらいました

今回は法事で集まられるご自宅で、20名分のお昼の食事です

少しずつ沢山の品数を準備します

酒蒸しにした蛤…。中身を取り除いた後はもう一度貝をよく洗い、臭みが取れるまで炊き、蛤寿司の器にします。貝に詰める時の手水は「水」ではなく、「すだち」の搾り汁を使うのがポイント


ちょっとしたおつまみも


おっきくてプリップリの貝柱はチリソースにします



このお弁当以外にも、鯵のマリネのサラダ仕立・白金豚の柔か煮・混ぜご飯などなど…
これだけの数が並ぶとナカナカ豪華なものです