安納芋

今月レッスンのデザートのひとつ。
「焼き安納芋のスープ」
ＴＯＰの写真、きれいでしょ～!(^^)!
レッスンの写真をきれいに撮ってくれはるＳさんからお借りしました！！！

スープに使っている安納芋。

（廊下で撮ったので色がわるいですね。。。）

試作段階では、ちかくのスーパーではまだ売っていなかったのでお取り寄せをしていました。
上手に保存して、おいしく食べるには、いくつかのポイントがあるのです！
「保存」
冷蔵庫はＮＧ
冷蔵庫では温度が低すぎます。
買ってきたまま（土つきのまま）、新聞紙で包みます。
それを呼吸ができる程度の通気性のいい紙袋に入れます。
私は、大きな米袋に入れています。

収穫後、すぐに食べるよりも「追熟」が必要です。
うまく保存して、追熟（甘さを乗せる）させましょう！


「おいしく食べる」
急速に加熱はＮＧ
甘さが乗ってきません。
中温（160～170度、もしくはもっと低く、、、）でじっくりと時間をかけて加熱します。
そうすると、糖度40度を超えるくらい甘くなります！
電子レンジも×・・・です。

これだけ甘くっても、カロリーは低め。
食物繊維も豊富なうれしい食材です！


保存用の米袋、たくさんあります（笑）。
ご入用の方、差し上げています(^_-)-☆