夏のおもてなしは、楽しい収穫から…♪

連日続く、暑い暑い真夏日
昨日も朝から暑い一日でした。


そんな中、義姉と一緒に甥っ子家族が我が家へ訪問してくれることになりました。
さてさて、どんなおもてなしをしたらいいのやら・・・


今回のお客さまは、大人三人と二人の子供たち。子供は、中1のお兄ちゃんと年長さんの妹です。


早朝から訪問してくれるということなので、野菜の収穫を楽しんでいただくことにしました。
その後ランチを召し上がっていただいて、食事の後は上の国営公園でたっぷりと遊びましょう・・・


お客さまが我が家に到着したのは、8時少し前。早いお着きでしたぁ～
まずは、冷たい飲み物と冷たい食べ物でウエルカムです


《グレープフルーツのシャーベット(グラニータ)》



　赤いグレープフルーツのつぶつぶの食感を味わえるように、
　あまりかき混ぜないで仕上げました。
　暑い夏はすぐに溶けて柔らかくなります。お味は甘酸っぱく・・・


ひと息ついたところで、
まずはブルーベリーの収穫から始めましょう・・・


少々時期が遅かったのですが、4本の木には完熟ブルーベリーがまだまだたくさん実っています。
（周りをぐるりと網で囲ってあるから、鳥や虫に食べられることもなく…）


ブルーベリーは、花後にできた実が赤くなり、やがて黒くなって完熟。
こうなったら、甘くて美味しいブルーベリーの収穫です。


こちら、ブルーベリーの実・・・




たくさん収穫できましたぁ～・・・




さてお次は、旦那さんご自慢の畑で野菜の収穫とまいりましょうか・・・


トマト(桃太郎)やミニトマト(千果・ベリー・薄皮・アイコの4種類)を収穫し、
ズッキーニやピーマンにキュウリにキャベツも採れました。
大きな大きな夕顔も1本。（年長さんの娘はカンピョウが大好きだというので…）


そして最後は、ジャガイモ掘りです・・・


昨年までは、サル被害などもあり早めの収穫を余儀なくされていたジャガイモですが、今年は家の近くの畑で栽培しているので、木が枯れてから完熟(？)ジャガイモを掘ることができます。
…なので、掘ったジャガイモは「北海道産に負けないくらいに、ホクホクで美味しいぞぉ！」と、
うちの旦那さんの誇らしげな言葉です。


照りつける日差しの中でも、やっぱり収穫という作業は楽しくて嬉しいものですねぇ～


大人も子供も大はしゃぎ・・・
朝の涼しいうちに、1時間程収穫を楽しんでいただきました。
これもおもてなしのひとつですね


みなさん、ちゃんと着替えを用意してきているところが素晴らしい・・・
お召し替えを済ませたら、ちょっと早いけどぼちぼちお食事にいたしましょう。


今回もお子さま中心のおもてなしということなので、ピザパーティーにしました。
もちろん、お子さま参加型のピザパーティーということで・・・


お客さま5名と我々夫婦の7名による本日のランチ、スタートです・・・
（いつものことですが、シェフは我が家の旦那さん。お料理の説明はシェフの言葉より…）


《自家栽培トマトでカプレーゼ》



　トマトは、桃太郎とレッドオーレの2種類を使っています。
　モッツァレラチーズとバジル、塩とたっぷりのオリーブオイルをかけていただきます。
　我が家のトマトは、甘みと酸味がちょうどいい感じでした。


《自家栽培野菜の和風冷サラダ》（素揚げ野菜のめんつゆがけ）



　ナス、黄色のズッキーニ、ピーマン、ジャガイモ(男爵)をそれぞれ素揚げし、
　めんつゆ(ミツカンが好み)をぶっかけ、氷をたくさんのせて涼しさを演出します。
　時間と共に氷が溶けてつゆが薄くなりますが、気にせず美味しく食べましょう。
　大人の場合は、薬味に唐辛子、大葉、ミョウガ、生姜など好みでどうぞ！


《パプリカのマリネ、オリーブ添え》（パプリカはスーパーで買ってきました）



　前夜に下準備をしておきます。（茹でて皮を剥き、サラダ用ドレッシングに漬けて冷やす）
　イタリアンパセリが大きく育ち、盛りつけに役に立ちました。


《甘エビのグリル》（ここ何回かの登場です）



　すっかりお馴染みの料理、塩味とレモンを効かせていただきます。
　焼くときにはフライ返しで強く押しつけ、特に頭部の汁を搾り出し、
　カラカラに焼き上げます。
　こうすると生臭さがなくなり、焼けこげた味が旨みに感じます。


《ポテトフライ》　　



　自慢のデンプンの多い男爵です。
　皮付きのままサラダオイルで揚げ、食べる前に高温で二度揚げして仕上げました。
　黒胡椒など控え、やや焦げ目を付けたのがよかったのか、
　中学生のお兄ちゃんの、お気に入りだったようです。


《自家栽培の野菜サラダ》（ミニトマトとサニーレタス、レタスのサラダ）



　ミニトマトは、千果・ベリー・薄皮の3種類です。
　いずれも酸味も甘みもあり、ドレッシングはいつものエスポワールのビネグレットソース。
　「美味しい、美味しい」と大好評でした。


いよいよ、ピザの登場です・・・


今回の小麦粉は、信州JAお薦めのパン専用の小麦(ユメアサヒ)です。
数日前に刈り入れ、ハゼ掛け乾燥、脱穀が終わり、前日地元のJAで製粉してもらいました。
（脱穀は昨年同様に、懐かしの足踏み式脱穀機でギーコンギーコンとやりました…）
粉の色はやや色黒ですが、小麦の旨みを感じます。


まずは、小麦粉を計って生地を作りましょう・・・



（手前の缶は収穫した小麦で、奥の缶はそれを製粉した小麦粉…）


発酵が済んだら、生地を伸ばして好きな具をのせます・・・






さぁ、次々とピザが焼き上がります・・・


《ドライトマトのピザ》



　今回のピザは、初めての小麦粉『ユメアサヒ』を使って作ったので、
　やや柔らかい生地で少々まごつき、一枚目はフライパン側が少し焦げてしまいました。
　このドライトマト用のミニトマトは、スーパーで買ってきたものを使っています。
　ミニトマトを2日前にオーブンで焼き、前日はサンデッキで半日陽に当てて仕上げてあります。


《コーンのピザ》



　たっぷりのコーンです。
　昨年茹でて冷凍保存しておいたコーンは、甘くて美味しい！
　焼き上がったピザを切り分けるのは、お兄ちゃんの担当。
　手つきもだいぶ慣れてきたようですね。


《カレーのピザ》
（なぜか、写真がありません…）
　前回同様、レトルトカレーのピザです。
　これも好評でした。


《ソーセージのピザ》



　お子さま向けに、皮なしウインナーをのせてみました。
　定番のサラミソーセージではなくウインナーというのも、懐かしい味で美味しかったです。


《カボチャと生ハムのピザ》



　お隣さんから『坊ちゃんカボチャ』を頂いたので、早速デザート向けピザにしてみました。
　前夜カボチャを茹で、生クリーム、マスカルポーネ、グラニュ糖、バター、干しブドウ、
　松の実を入れて具を用意しました。
　写真のように照りが出て濃厚なカボチャピザになって、なかなかうまくできたと思います。
　生ハムは塩味を感じるように、アクセントとしてのせてみました。
　（デザート向けピザだという言葉に惹かれて、思わず手が出てしまい撮影の前に食べちゃった…）


最後のデザート、
《マチェドニア》　（バナナ、キーウイ、パイナップル、ソラマメ、自家栽培のイチゴ）



　酸味と甘みを味わい、食感を味わいました。
　今年初めて栽培を試みたイチゴです。当日3個収穫できたので、それを使いました。


「ごちそうさまでしたぁ…」


お腹がいっぱいになった後は、
国営アルプスあづみの公園で遊びましょう・・・


今回は小さな子供がいたので、アスレチックなどをメインに楽しむことにしました。
（少しだけですけど、子供が喜ぶ遊具もあるので…）


まずは、いつものように空中回廊をみんなで渡ります・・・


途中にある吊り橋をお兄ちゃんと一緒に・・・




次は、芝生で遊びましょう・・・


サイバーホイールの中で自も転がりながら、芝生をコロコロと滑り降りる遊びです。


目が廻ると言いながらも、楽しそう・・・






今度は、林間アスレチック＆くもの巣遊具で遊びましょう・・・


数種類の遊具が設置されているので、小さな子供でも楽しむことができます。


いつまでも遊んでいました・・・






その間、大人はベンチで休憩です。林の中は、とっても涼しい・・・


子供たちのパパがミヤマクワガタをゲット！


すぐ近くの木にいたということなので、みんなでまわりのクヌギの木の根元などを探し回ることになりました。


「あ、穴の中になにかいる～」
という声に、みんなで木の穴を覗いて見ると・・・


中からノコギリクワガタが一匹・・・




出てきましたぁ・・・




他の木には、白いカエルもいた・・・




ミヤマクワガタとノコギリクワガタ、二匹のクワガタを手にお兄ちゃんは大喜びです。
そんなサプライズもあって、公園での遊びが一層楽しいものになったようですね。


家に戻って、冷たい飲み物とデザートです・・・


《ブルーベリーゼリー》



　自家産ブルーベリーを煮詰め、ジャム(コンフィチュール)にしてあります。
　そのジャムを使ってゼリーにしました。
　ゼリーは柔らか目にし、その上にマスカルポーネと生クリーム、グラニュ糖を混ぜて絞り出し、
　赤いバライチゴと、それに庭で採ったブルーベリーを添えました。
　（赤いバライチゴは、薪ストーブ用の薪を伐採する山で採って冷凍保存してあります…）


そろそろお帰りの時間です・・・


縁側に出て空を眺めると、ユニークの形をした入道雲が浮かんでいました。


キノコの形に見える入道雲・・・




夏ですねぇ～


甥っ子家族も、暑い夏の一日を楽しんでくれたようでなによりでした。
またいつでも遊びにいらっしゃい・・・