気をつけたいチーズ

TPP（環太平洋経済連携協定）発効で、輸入の大幅増が予測されるチーズ。
今後、スーパーやコンビニにも、いま以上に外国産チーズが並ぶ見込みだという。

チーズには、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」があり・・・。
牛乳やクリームを固めて、酵素で発酵させたものがナチュラルチーズ。
もうひとつは、このナチュラルチーズを数種類混ぜ溶かして・・・。
加工したものがプロセスチーズだそうな。

日本のスーパーやコンビニで売られているチーズは、ほとんどがプロセスチーズ。
ところがこのチーズは、数種類のナチュラルチーズを混ぜ合わせるので・・・。
その際、脂質等の成分が分離しないように乳化剤を使用する。

乳化剤は、水と油のように混じりにくいものを混じりやすくする添加物。
洗剤等に使われている界面活性剤と同じ性質の合成化学物質だという。
しかしプロセスチーズの原材料名表示には、添加物として「乳化剤」とのみ表示。

そしてこの乳化剤とは、リン酸塩のことで・・・。
リン酸塩の最も大きな有害作用は・・・。
胃、腎臓、大動脈にカルシウムを沈着させ、カルシウムの利用を悪くしたりする。

結果、骨を弱くしたり、骨粗鬆症を招く。
おまけにカルシウム不足は、脳の働きに悪影響を与え、イライラ感が増幅するとか。

これを知って、チーズ好きの団塊オヤジもちょっとビビッてしまった。
ウマかろう、安かろうは健康を害する元らしく・・・。
どうせ食べるなら、ナチュラルチーズという答えに辿りつくようである・・・。

ロカボって何だ？

ダイエットブームが再来の感・・・。
ご飯やパンに含まれる糖質を摂り過ぎずに・・・。
緩やかに減らす「ロカボ」がブームらしい。

ということでロカボって何だ？という場面に遭遇して右往左往。
ロカボとは、「ローカーボハイドレート」の略で、こんな意味らしい。
緩やかな糖質制限の意味で使われ・・・。
血糖値の上昇を抑えるなど生活習慣病の予防効果があるとされる。

その結果、今や健康志向の若い女性や中高年層に大変な人気だそうな。
コンビニや食品メーカーも注目し、相次いで新商品を投入するほど熱い。
ご飯に粒状のコンニャク等を混ぜ、糖質の量を減らした弁当・おにぎり等など。

コンビニでは、そんなものまで売り出したというから凄い商魂。
近年、一部の医師らが提唱して、俄然ロカボが広まってきたようだ。
確かに糖質は、コメや小麦・砂糖等に多く含まれる。

そして摂取過多になると、血糖値の上昇や肥満につながり・・・。
その先は、糖尿病等の生活習慣病のリスクが高まるといわれている。
3A・・・油・アルコール・甘いものに気をつけて来たが・・・。

これからは糖質にも意を配りたいものである・・・。

廃棄のはずのビーフカツ

廃棄するはずの大量のビーフカツ。
これを不正転売するビジネスがえぐり出された。
愛知県警は、廃棄物処理法違反の疑いで、産業廃棄物処理業者の会社等を捜索。

この企業は、カレーチェーンの有名店から廃棄を依頼されたビーフカツ。
それを不正に転売した疑い・・・消費者を馬鹿にした酷い話じゃないか！
この廃棄されるべきビーフカツの転売には、仲介業者も登場するというから二重に驚く。

おまけに転売は、今回だけでないらしい。
食に適さない有名カレー店のビーフカツ。
それを逆手に取っての商売。

愛知県内のスーパー6店舗で、およそ8,000枚のビーフカツ。
そんな大量のカツが販売されたと見られる・・・。
おまけに焼き鳥等の他の廃棄予定食品も不正販売。
そんな疑いも浮上ときた・・・。

愛知県警の全貌解明にも期待するが・・・。
こんな悪質業者は、食の世界から即刻退場！！

食生活の調査

牛丼を3カ月間、毎日食べ続けたら体はどうなる？
そんなユニークな実験を牛丼の大手企業が実施。
このほど、ようやく結論が出たそうな。

この実験は、「丼物＝健康に悪い」というイメージを払拭したい。
そんな思いから始めた実験とか。
20～65歳未満の男女24人に、毎日必ず同企業の「冷凍牛丼の具」を食べて貰う。

さらに被験者は、毎日の食事内容や回数、飲酒量、睡眠時間等を日誌に記入。
そして実験の開始前後で体重や血圧、BMI値や体脂肪率等が・・・。
どのように変化したのか、検査を受けた。

結果は、生活習慣病の原因となるメタボリックシンドローム。
それにつながる体重や体脂肪率、血圧、中性脂肪、コレステロール類、血糖値等は・・・。
有意な変動を引き起こさなかった。

要は、牛丼を3カ月連続で食べ続けても、体重や体脂肪率の変化や・・・。
血液データに影響を与えたりしたという事実は、調査ではなかったという結論。

さてさて、これで牛丼の売り上げは伸びるのか？
注目していきたいが・・・。
何か急に牛丼が食べたくなって来た！

牛丼店へレッツゴー！

ウナギ味のナマズを作る会社

10月21日にも当ブログで話題にした「ウナギVSナマズ」。
近畿大学が開発したウナギの代替品・・・「ウナギ味のナマズ」。
これを本格的に販売する会社が設立された。

味の評価は、もっとこってりと思ったけど、あっさりとか・・・。
ナマズと言われなかったら分からないくらい美味しい・・・。
今夏の試食会で高い評価を得たこの商品。

ということで、ナマズの養殖会社と商業化に踏み切った。
近い将来、丼一杯500円。
ワンコインで提供したいと商魂も逞しい。

こんな元気な会社の成長は、是非ぜひ願うところである。
それにしても一度食べてみたい・・・。

わんこそば大会

腹も身の内と良く言われるが、胃袋を痛めつけるイベント。
全国の胃袋自慢が限界に挑む、「全日本わんこそば選手権」。
過日、岩手県盛岡市で開催されたが、この大会は今年で30回目の節目。

小学生から大人まで、年代別の3つの部門に200人余が参加・出場。
小学生が3人一組で、1人2分間ずつ食べ、その合計を競う部門では・・・。
1人で2分間に50杯以上食べる児童も登場。

一般の部では、グループと個人の各選手が出場。
給仕が追い付かないほどの早食い。
個人の部では神奈川県の方が、10分間で338杯・・・。
かけそばにして約34杯分を平らげて3連覇とか。

美味しいそばを味わうというにはほど遠い、そば流し込み大会。
それにしても10分でかけそば34杯とは、凄過ぎる・・・。

食べるコーヒー

食べるコーヒー・・・そんなキャッチフレーズを目にした。
コーヒーは飲むものだろうと思いつつ・・・。
調べてみたらこんな塩梅である。

企業名を出して申し訳ないが・・・。
商品名は、「たべる雪印コーヒー」。

宣伝にはこうある・・・。
「雪印コーヒー」をスプーンで食べるおいしさプラス・・・。
同社のクリーム乗せ技術。

これを合わせたハイブリッドデザートだそうな。
底面には、カラメルソースを敷いて・・・。
クリーム・プリン・カラメルの組み合わせ。

こうすることで、様々な味をたっぷり楽しめる・・・。
こんな商品が、9月29日から、1個150円（税別）で発売されるそうな。
甘党ではないが、是非味わってみたいものである・・・。

カレー秘伝？

団塊オヤジも高齢者の仲間入り。
そのため、食べ物にも気を配っている昨今。
テレビでチラッと見た美味しいカレーの作り方。

市販のルーにこんな材料を加える。
インスタントコーヒーを1さじ。
オイスターソースを1さじ。
そして小さなチョコレートを1枚刻んで入れる。

するとレストランふうのカレーができると言う。
そんな説明につられて半信半疑で実践してみた。
きのこ、ブロッコリー等など、食材にも変化球を加えた。

出来上がったカレーは、ん、ンん、ウ～～～ン。
なんじゃ？この味？の世界。
美味しいの、うまいの、まいう～～～。

本当に今まで、食べたことがないくらいおいしかった。
皆さんも、ぜひ一度お試しあれ・・・。

ホエー豚

最近、ホエー豚という言葉を見聞きする。
豚に関わることなのだろうが、実のところ理解不足。
ということで調べてみたら、こんな塩梅。

養豚場では、豚の餌に加えてホエーという液体も一緒に与える。
するとこれを食べた豚は、低カロリーで高たんぱく質、ヘルシーな豚となる。
ヘルシーを追求する消費者の間では、評判が上がること必定。

ホエーは英語で「whey」と書き、乳清(にゅうせい)のこと。
チーズを作る際に、固形物と分離された副産物として大量にできる。
また、ヨーグルトを放置しておくと上部に液体が溜まるが・・・。
これも乳清なのだそうな。

生産業者では通常、使い道もほとんどなく捨ててしまう廃棄物。
こんな栄養価が高い乳酸菌や乳糖を食べる豚。
私たちは、低脂質で栄養たっぷりの肉に恵まれている。

すばらしい食品に感謝感謝である・・・。
誰じゃ？ホェ～～～という驚きの声を出しているのは？

ブラックベリーのジャム

５～６年前に知人から貰ったブラックベリーの木。
我が家の庭の片隅に植えて放ったらかし。
何も手を加えていなかったのに、今年は実がたわわ。

５月頃から白い花を咲かせて・・・。
あれよあれよという間に、赤い実が成る。
そして食べ頃には黒い実になった。

ほんのり甘酸っぱさが漂い、美味しい。
慌てて収穫したブラックベリーの実。
枝にもまだまだ赤い実がぶら下がる。

ということで、早速ブラックベリのジャム作りに挑戦。
ネットでレシピを見ながら挑戦・・・。
山ぶどうのジャムは、これまで何度も作ったが・・・。
美味しさは、ブラックベリーが数段上である。

こうなりゃ、来年は肥料をふんだんに与えて、もっと甘い実を・・・。
そんな欲が出て来た・・・。
素人でも、こんな木を育てることができるのか。

しばし感心・・・。

ブルートレインという名のラーメン店

ブルートレインと言えば、「北斗星」。
しかし今日の話題は、列車ではなくラーメン屋さん。
旧国鉄の廃車両を改造した面白い造りのラーメン屋さん。

函館市電の電停「湯の川温泉」のすぐそばに立つ。
過日、大阪から来函した孫たちが、ぜひ食べたいとのリクエスト。
家族揃って同店を訪ねたら・・・。

前客が3人、ラーメンを食べている最中。
団塊オヤジは、バター入り塩ラーメンを注文。
そのあとも客が続々と入店ならぬ乗車？

人気の秘密は、こんなユニークなサービスにもあるようだ。
麺の量によって特急、急行等がある。
特急は、麺が2玉入る。急行は、麺が1.5玉入るという塩梅。

価格も安く、良心的な店である。
バター入り塩ラーメンの味？
バターの風味がばっちり効いてまいう～。申し分なし！！

今度は正油ラーメンに挑戦したい・・・。

豆腐ができた！

こんなことができるのか・・・とにかく驚いた。

スーパー等で販売している「有機豆乳（無調整）」。
これに「にがり」を入れて蒸す・・・。
するとナント、美味しい豆腐が出来上がった。ホッ。

もう少し詳しく作り方を説明すると、こんな塩梅。
１８０CCの豆乳に対して、にがりを小さじで１杯。
それをよく撹拌して適当な容器に入れる・・・。

一方、鍋でお湯を沸かして・・・。
にがりの入った豆乳容器を鍋に入れて蒸す。
この際、豆乳入り容器の上にアルミホイルをセット。
つまり蓋代わりに使うと良い・・・。

鍋で１０分程度、中～弱火で豆乳を蒸す。
更に火を止めて、２０分ほど蒸らす。
出来上がるまでに３０分ほどかかるが・・・。
自分で作った豆腐は、格別にうまい。

低カロリー、高タンパクの優れた豆腐という食品。
病み付きになりそうである・・・。

やきとり弁当

函館で美味しい「やきとり弁当」を売っているお店がある。
店舗は、函館市とそれに隣接する市町で１４店舗。
Hストアというのがそれ・・・。

ところで日本の食文化では、串に刺した豚肉でもヤキトリと呼ぶ。
ちょっと変な感じではあるが、多くの人はこれに異論を唱えない。
美味しいければそれで良し、と言ったところであろうか。

さてHストアの「やきとり弁当」に話を戻そう。
実は関西地方に住む娘が、Hストアの「やきとり弁当」を食べたい！
そう言って楽しみにしてHストアに行ったら・・・。
やきとり弁当は、豚肉のみでガックリ・・・。

ところが最近、鶏肉を扱っているチラシを見て団塊オヤジは喜びも一入。
鶏肉コースは、こんな塩梅・・・。
とり肉・とり皮・とり軟骨・鶏せせり・ぽんぽち・とり砂肝等など。

豚肉も頑張りを見せてこんな調子。
豚精肉・豚レバー・豚タン・豚ハツ・豚カルビ・豚ホルモン串etc。
こんなに品数の多い店も珍しい・・・。

おまけに注文してから焼き上げるアツアツ。
そして心のこもった「やきとり弁当」が格安である・・・。
はこだてワインで味付け、そして秘伝のたれ付け。

美味しい、安い、出来上がりが早い！
こんな「やきとり弁当」を食べない手はない。
食べたい方は、「Hストア」にレッツゴー・・・急いで下さいナ。

ぶっかけ寿司こぼれ盛り

札幌でビックリするような寿司にであった。
昼食をとるべく飛び込んだ、とある居酒屋ふうなお店。
女性３人の客は、昼間からビールで盛り上がっていた。、

テーブルに置かれていたメニューを見たら、嫌がうえにも目に入る。
「名物ぶっかけ寿司こぼれ盛り」１,２６０円とある。
どんなものかと思って、同伴者と３人で注文。

待つこと１５分ほど・・・やっとお待たせの感で登場。
写真の寿司がそれである・・・ボリューム感も満点。
ウニ、いくら、まぐろ、カニなどなどetc・・・見た目も満足。

さて、お味の方であるが、ウマい・おいしい・マイウ～の世界。
それにしても食の激戦区・・・札幌ならではの豪快な寿司。
お店の立地場所も札幌の中心部。

おそらくアフターファイブも客入りでゴッタ返しているに違いない。
そんな思いでお店を後にしたが、店員さんの笑顔も満足。
お店？・・・札幌駅前の読売新聞ビル２Ｆ「大庄水産」でした。

　

福島県産のコメに思う

やっぱりね、そんな感の強い政府のお仕事に関するニュース。

政府は２５日、福島県下の今年生産されたコメの出荷停止を指示。
福島県今須賀川市の地区で獲れたコシヒカリであるが・・・。
国の基準値である１ｋｇ当たりの放射能は、１００ベクレル（ｂｑ）。
それを超える放射性セシウムが検出された・・・。

基準値を超えた内容は、こんな塩梅である。
１軒の農家が生産した３２０袋のうち１袋。
それが１ｋｇ当たり１１０ｂｑ、しかし検査段階のため・・・。
国内には、流通はしていない・・・ホッ。

ところで慌てた福島県は、今後の対策をこうするらしい。
生産されたコメの保管や出荷等の状況を・・・。
農家ごとに把握する「管理計画」を策定。

再度、全量全袋検査等を実施して・・・。
安全性が確認されれば、出荷停止の措置を解除するとか。
やはりここにも、付け焼刃的な彌縫策が見え隠れ・・・。

本当に福島のコメは、安全だと思っているのだろうか。
もしそうだとすれば、余りにもお寒い話。
もっと現実を直視するべきではないだろうか・・・。