鶏のソテー セロリのピューレと林檎と茸を

今日も又簡単料理です。
鶏の腿骨付きの物をオーブンで焼いただけ。でも焼きっぱなしではね。一寸お化粧しなくては。というわけで

付け合せを

セロリとじゃが芋　半々のピュレー
林檎のソテー
茸（トランペット　ド　モール　死人を呼ぶトランペット　という茸。黒くてトランペットの形をしているから。こりこりしていて香ばしいです。茸狩りに行くとこの茸　私は確実性を持って採ることのできるもの。でも今日はマルシェで　茸には目の無い私です。でもまだ本格的なシーズンでは。でもこの茸とても軽いので　今日3人分１００gで充分　１ユーロでしたよ）昨年この茸　写真に　撮ったのです。御紹介したく探したのですがどこにあるか判らず残念?
　



レシピは

鶏肉骨付き腿肉は　フォークでぶすぶすと脂が落ちるようにつつき　塩　胡椒　にんにくローズマリーをこすりつけオリーブオイルほんの少しでマリネで　１時間ほど。後はオーブンで焼くだけ。

セロリ蕪とじゃが芋　半々の分量で　にんにく　ブーケガルニを加えたひたひたのブイヨンで　胡椒　のみで　柔らかくなるまで。汁が多すぎたら取り除きそれは他のお料理に　再活用。ハンドミキサーでピューレーに　。私はバターは加えず　一寸　軽い生クリーム（１５パーセント）で味を整えるのが好みです。最後に美味しい胡椒　を　が　秘訣。

林檎　我が家のものはあまりできがよくなくあまり収穫もなく終わりました。でもジュレ状態のコンフィチュールいく瓶か。
今日の　林檎は　近所のお百姓さんのもとで購入。そのままでも　美味しいけれど　料理に活用しても。
鶏肉焼く間に　おなじオーブンに　厚めの薄切りにしてバターとシナモンを振って色ずくまで焼きました。最後の瞬間に砂糖を一寸加えカラメリゼ。ピューレーととてもよく合います。もちろん鶏肉とも。

茸　はエシャロットにんにくの微塵切りとをバターでいためたシンプルな物です。
パセリの微塵切りを沢山。
香しい匂いが伝わったら　幸せです。


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