【フジローヤル】でも本当の【浅煎り】は出来る。------------------------それをやってる人は以前から知ってますが私は言及してません。「浅煎り」に興味が無かったからね。日本で「浅煎り」で美味しいのはない。ただ、ただ、酸っぱいだけ。求めているのは、【美味しい】酸味です。-----------------------これからコーヒー焙煎業される方は絶対にフジローヤルにするべきだ。それ . . . 本文を読む
当社では開発後 試用期間３年を設定し、一度のトラブルもなく販売しています。アフターバーナーも試作中です。【珈琲焙煎用消煙機】は圧倒的な性能と耐久性で全国に設置させていただいてます。実績が物語る性能です。 . . . 本文を読む
ベンチマーク（英: benchmark）とは、本来は測量において利用する水準点を示す語で、転じて金融、資産運用や株式投資における指標銘柄など、比較のために用いる指標を意味する。また、広く社会の物事のシステムのあり方や規範としての水準や基準などを意味する。---------------------▢▢ ベンチマークをハッキリと意識したことは何回かある。例を挙げる。【 . . . 本文を読む
私が今まで「浅煎り」をやってこなかった理由。いわゆるアメリカ発の「サードウェーブ」に始まる日本の浅煎りの歴史。アメリカは昔から「浅煎り」です。判ってますよね。昔から「不味い」で有名でした。浅煎りは重いから、量り売りなら、それだけで１割儲かるのです。私が若い頃から、とても飲めたものではない。アメリカからやってくる食べ物は「不味さの限界」ばかりです。それ以上不味いと食べれないものが定番です。スマホが世 . . . 本文を読む
■ 「浅煎り」する為には理論的に突き詰めれば出来る。 ■宮本武蔵の五輪書でも千利休の教えでも、結局は自分が中心にあって、そこからどう考えるかということが述べられています。そこにある自己とは宇宙の中の自分であるという。森羅万象の中に自分がどう物事を成していくかということに尽きる。と思います。そこにある不変の法則。今この世にある自然科学の法則は超えることは絶対にないのです。量子論はおいとてね。その日の . . . 本文を読む
■比較、検討する為に焙煎を1日10焙煎をすれば分かります。それが続く例として掲載します。私の1歩前を行く「浅煎り」の検討組のある方の本日、送られて来た焙煎豆と検討書類の写真です。何故、そうなるのか？ このパラメーターの違いを説明されてます。都合15袋あります。1回検討分。■ これで飲むとハッキリと味の差が分かりますが、見た目は同じように見えてしまう。その基礎となる焙煎技術があれば、設 . . . 本文を読む
■ 自営業なんていうものは、世間で言うところのブラックである。ブラック過ぎて、マラソンでいうランナーズハイのようで慣れてしまえば、そこそこ快感である人もいるが、私には苦痛である。■ 「貧乏暇なし」は真実である。そろそろ電池が切れそうである。引退して小さな店なら出来る。KMhカウンターだけの小さな店で、中から鍵を掛けて【年中休業】の店が理想です。カウンターに座って本を読み、洋酒も自分用、もう全部自分 . . . 本文を読む