ここ数日、外出続きで夕飯を作れませんでしたので、以前作ったものをご紹介したいと思います。
これは、海の幸のガレット仕立を作った翌日の私のランチです。もう随分と前のものですが・・^^;
海の幸のガレット仕立を作った際に、だしをとっただけのアサリをとっておき、翌日パスタにしました。
基本のトマトソースにアサリを加え、少し煮込んで仕上げたものですが、もうだしは出ないだろうと思っていたら、意外にも十分おいしくいけたのを覚えています。
作り方は、とっても簡単！
レシピのご紹介！
＜材料・２人分＞
・あさり・・・・・・・・・・・1パック
・ホールトマト・・・・・・・・１缶
・バジル（ドライ物でも可）・・３～４枚
・ガーリック・・・・・・・・・５＝６片
・鷹の爪・・・・・・・・・・・１本
・塩・・・・・・・・・・・・・大さじ１～２
・ローリエの葉・・・・・・・・１枚
・ブラックペッパー・・・・・・少々
・ブイヨン・・・・・・・・・・１～２個
・オリーブオイル・・・・・・・大さじ４～５
・あさりは、塩水に浸しておき、殻をこすり合わせるように洗っておきます。
・ガーリックはスライスし、鷹の爪の種はとっておきます。
・パスタは水３リットルに対し、塩大さじ１～１．５杯入れ、ゆでます。
・フライパンにオリーブオイルを大さじ３～４杯入れ、ガーリック、鷹の爪、細かく刻んだバジルを入れ、こげる寸前まで炒め、細かく刻んだホールトマト１缶を入れ、煮立たせます。
・塩は、味見をしながら好みの分量、ブラックペッパー、ブイヨン、ローリエの葉を入れ、煮込み、アサリを加え煮込みます。
・ゆでたパスタにソースをからませ、盛り付けて出来上がり。
２人分の分量ですが、一人分にしたい場合は、アサリを入れる前の段階で、トマトソースを半分ほど残しておくとよいと思います。トマトソースは冷凍保存しておくと、どんな料理にもちょっとしたソースとして使えると思います。（冷凍保存しておいたソースの方が酷とまろやかさが増すので不思議^^;）
トマトソースもアサリを入れるとまた違った雰囲気になって、とってもおいしかった～♪
ボンゴレ、ロッソ、お勧めです♪
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