ガスパッチョ風ソースでいただく、サラダをつくってみました。
ソースの色合いが春らしい雰囲気に仕上がり、テーブルが華やかになった気分でした♪本来は、生魚を使うと良いのですが、私は少しアレンジを加え、かじきまぐろやホタテをソテーしてみました。
簡単作り方のご紹介！
＜材料＞
（ガスパッチョ風ソース）
・トマト・・・・・・・・・・1個
・セロリ・・・・・・・・・・10ｇ
・きゅうり・・・・・・・・・20ｇ
・アンチョビ・・・・・・・・1枚
・マヨネーズ・・・・・・・・15ｇ
・塩こしょう・・・・・・・・適量
（ソース）
・バジル・・・・・・・・・・10枚
・くるみ・・・・・・・・・・5ｇ
・にんにく・・・・・・・・・1片
・オリーブオイル・・・・・・45ｍｌ
（海の幸）
・エビ・・・・・・・・・・・4尾
・スモークサーモン・・・・・薄切り4枚
・マグロ・・・・・・・・・・薄切り4枚
・スズキ・・・・・・・・・・薄切り4枚
・ホタテ・・・・・・・・・・2個
・レモン汁・・・・・・・・・少々
（サラダ）
・ルッコラ他・・・・・・・・適量
・トマト、セロリ、キュウリはすべて皮をむき、アンチョビとともにミキサーにかけ、こします。
・こしたものにマヨネーズを加え、塩コショウをふり、ガスパッチョソースを作っておきます。
・ボイルして皮をむいたエビ、その他の魚介類を入れ、塩コショウ、レモン汁の順加え、よくあえておきます。
・ガスパッチョソースをお皿にもり、ちぎったサラダ、海の幸の順に交互に盛り付けます。
・バジル、くるみ、ニンニク、オリーブオイルをミキサーでピューレ状にし、ガスパッチョソースの周りにたらしてできあがり。
バジルのソースとガスパッチョソースがとても合うので、さっぱりと食べやすい一品だと思います。今回、マグロの代わりにかじき、すずきは使わず、ホタテを多めにしてみました。スモークサーモン以外はすべてソテーし、塩コショウで味を調えておきましたが、とってもおいしくいただけました。今の季節にぴったりの一品だと思います♪
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