富士柿

今年は和歌山の紀ノ川柿を注文しており、
到着を心待ちにしているところへ
知人から珍しい柿をいただいた。

富士山みたいな形なので富士柿というらしい。
愛媛県八幡浜市の特産品とのこと。

大人のにぎり拳ほどもある大きな柿で、
２日ほど置いておいたらすでに柔らかくなっている。
これは急いで食べなければ。


２つ割りにすると甘い香りがし、
つややかな果肉が現れた。たねなし柿なのね。



尖った先のほうが柔らかくなっているため
リンゴのように４ツ割りにしてから皮をむく。


舌の上でとろける甘さと柔らかさに感激！

種があったであろう部分が、
むっちりぷりんとして弾力がある。

柿というと、固めでシャキシャキしている間に
食べてしまうことが多いので、
この富士柿の食感にはびっくりした。
果物というよりお菓子に近いような…。

ずんぐりとまるっこい形も愛らしい。
これ、見つけたら自分でも買ってみよう。

おぎのやの釜めしの釜で米を炊く

昨日食べた釜めしの釜で白米が炊けるらしい。

おぎのやのご飯の炊き方レシピに沿ってやってみた。

手元にあるのは新米だったので、必要ないかな？と
思いつつ、といだあと３０分ほど吸水させ、ザルにあげる。

分量の水を入れ、ガスにかける。
デジタルタイマーでレシピ通りに時間を計る。
トップ画像のように、加熱中はずっとブクブクしていた。

できあがり！　お米がたってるぅ～。


いつものシャモジでは大きすぎて底からかき混ぜられない。
手巻き寿司用の小さなシャモジがちょうどよかった。

ちょっと柔らかい仕上がりに感じたけれど、
時間がたつとちょうどよくなった。



お盆に並べていただきます！



これはＮＨＫ「きょうの料理」１１月号を
見て作った里芋のともあえ。
炒ってすり鉢であえたクルミとねっとりした里芋が美味しい。


ふろふき大根。
昆布と米を入れてのんびり炊いた大根に
砂糖と味噌とだし汁で味噌ダレを作ってかけた。


自家製梅干に聖護院大根の千枚漬け（これは買った）。
梅干はだいぶこなれてきて、フルーティさも感じる。


さて釜で炊いたお米の味はというと、
ふっくらもっちりツヤツヤでとても美味しかった。

しかし最近のＩＨ炊飯器も健闘しているので、
そんなに大きく違うかというと、微妙かなあ。

１合だけ炊きたいときなどは便利だと思う。
釜の内側には釉薬がかかっているので、
米がこびりついて困ることもなかった。

ガス火を使って自分で炊くのは初めてだったので
緊張したが、うまくできて満足。

おぎのやのレシピは優秀だ～。

*

せっかくなので、もう一品。



おぎのやのレシピではないけれど
以前も作ったとろりんプリンをミニ釜で。


いつものデミタスカップの中に
ちょこんとお邪魔しているミニ釜がいい感じ。

おぎのや 峠の釜めし

実家に空き釜がゴロゴロしていたので
こども時代に何度か食べたことがあるはずなのだが、
なぜか記憶には残っていない。

成人してから旅行の途中で、出張先へ向かう新幹線の中で、
わくわくしながら紐解いたことは覚えているので、
自分のお金で買ったかどうかも関係しているのかなあ。

駅弁ブームで、以前はデパートの独壇場だった駅弁大会が
今はスーパーで行われているのも珍しくない光景となった。

いつでも、どこかで開催されているので、
最近は以前ほどの熱心さを失っていたのだけれど、
今日は久しぶりにおぎのやの釜めしを買ってみた。


たけのこ、うずらの卵、栗、ピリカラゴボウ、鶏肉、
グリーンピース、シイタケときて干しアンズが入っている。

このアンズは甘いので、
最後にデザートとして食べるのが好き。

釜めし型のケースに入った漬物。
右下のわさび漬けはちょっと苦手だけれど、
キュウリや小梅は大好きだ。



駅弁とは、未だ見ぬ地への憧憬や、
懐かしい日を思い返すためのアイテムでもあるので
値段と味は比例しないことが多い。

この釜めしを食べるのは６年ぶりだが
正直、そんなに味には期待していなかったのだ。

しかし、食べ始めたら美味しい！
おぎのやよ、すまなかった。
やっぱり駅弁大会でも一番人気だけのことはあるわね…。

疲れていたこともあるけれど、
あっというまにたいらげてしまい、せっせと釜を洗う。

*

以前にとりあげた、あのミニ釜と並べてみよう！



僕たちが検分します。


これはいい大きさですね。


みなさん、おやすみなさい。