プリンとクッキー

おなじみ「たかこさん＆みかさんの毎日
つくりたくなるお菓子とパンのレシピ」より
８０～８１ｐの　とろりんプリン　を作る。

手持ちの材料の都合で
オリジナルと同じ配合というわけにはいかず。

牛乳　２００ｍｌ
生クリーム　２００ｍｌ
卵黄　３つ
バニラシュガー　８ｇ
グラニュー糖　３２ｇ

１）卵黄と砂糖類をボウルでよく混ぜる。

２）小鍋で牛乳と生クリームを沸騰直前まで温める。

３）２）を１）に少しずつ注ぎながらよく混ぜたものを
　　プリン容器（デミタスカップ）の８分目まで注ぐ。


４）アルミホイルをかぶせて湯気のたった蒸し器に入れる。


５）フタをして３分間トロ火で加熱したら火をとめ、
　　フタはぴっちりしめたまま３０分以上置いておく。

できた～。　ほんとにフルンフルンだ。
濾してないのに、注いだときに泡もでなかったし、
蒸しあがりにスも入っていない。

粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫に入れる。

このデミタスカップは以前にも登場したお気に入り。


よく冷やしたプリンを食べてみる。

キャーーッ！　なにこれ、すっごく美味しい！
クリーミイでなめらかでものすごく柔らかいプリンだ。

濃厚だけれどしつこくもなく、この小さなデミタスカップが
あっという間にカラになってしまう。

う～む、もう１つ食べたいけど我慢。

*

余った卵白でクッキーも焼いた。


こちらは７６～７７ｐのガナッシュサンドクッキーの
レシピを参考にした。

薄力粉　９０ｇ
アーモンドパウダー　３０ｇ
無塩バター　　９０ｇ
グラニュー糖　９０ｇ
卵白　３つ
塩　ひとつまみ

１）乾いたボウルに塩と卵白を入れて６分立てにする。
　　泡立てながら少しずつ砂糖を混ぜる。

２）バターをレンジで溶かして温かいまま
　　少しずつボウルに混ぜ込む。

３）ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜる。

４）すりおろしたヤマイモのような粘度のあるふんわりした
　　生地を、小さなシリコンベラで天板にのせていく。

５）１７０度のオーブンで約２０分焼く。

ひ～、またくっついちゃった。


上の分量で約３０枚焼きあがった。
天板に載せるときの１さじをもっと少なくするか、
本にあるように搾り出し袋を使ったほうが、
形も揃ってきれいに作れそう。

このクッキーは、以前にも一度作ったのだが
焼き上がりを見るに全然上達していないなあ。

フィナンシェにも似た生地なので、焼き上がりは
表面さっくり、中はもっちり。味は抜群。