しょうが200gの塊！宅配野菜に入っていました。
薬用部位は根茎。
薬膳では、生のしょうがを干したものを生姜(ショウヨウ) 、
蒸したあとに乾燥させたものを乾姜(カンキョウ) と言い
分けます。
ショウヨウは、発汗作用や寒気、吐き気を鎮める効果。
カンキョウは、血行を改善して体を芯から温める漢方薬。
暑さだけではなく、湿気も感じるこの頃。
こうなると苦手な梅雨までカウントダウンです。
梅雨は、五臓の「脾胃」に気を付けるので甘煮にして
ストックすることにしました。
しょうがには、胃腸に対する働きもあるのです。
隠し味はレモン塩！
自家製ジンジャーエールになる予感大(笑)。
iBox(宅配野菜)
http://vegetaberus.com/?tid=4&mode=f24
あまおう(いちご) のジャムづくりは春土用の頃。
粒の小さ目が店頭に並ぶので、らしくない感もありますが
かわいい値！なので飛びつきます(笑)。
4パック買ってもデパートの1パック値にならなーい。
粒は小さ目でも、さすがのあまおう！甘い。
ですので加えるグラニュー糖は、いちごの全量の20%。
薬膳における果物は、五臓の働きを助けたり、体の
調子を整えたり、(水分を豊富に含んでいるので) 潤し
たり、体の熱を冷ますものが多いのが特徴です。
いちごは、春に気を付ける「肝」によい果物の代表で、
血を養いながら熱を取る働きがあります。それから
風邪を予防したり、肌をきれいにする効果もあります。
春土用(4月17日頃から5月5日頃まで) に超おすすめ！
春土用は
・「肝」の機能が一番低下する
・体力が低下するので風邪をひきやすくなる
・風の影響を強く受けるので皮膚が乾燥する のでご用心。
シャカシャカとビニールの音を立ててオットが帰宅。
何かと思ったら甘夏再び！
前回はゼリーを作っただけ。
今回はゼリーと甘夏マーマレードが完成しました。
わが家の甘夏マーマレードは、果実と、白い綿のような
部分がついたままの皮、種を煮出した水、グラニュー糖
50%以下で作ります。ほろ苦さと香りにニンマリ。
どれどれ、好みの煮つめ加減！
甘夏ゼリー。スコップできるよう大きく作りました。
今月17日から春土用に入っています。
甘夏の薬効は「肝」によい酸味、風邪予防、疲労回復、
血をきれいにする、整腸作用。いただきまーす。
でこぽん。頭の部分が盛り上がって面白い形ですよね。
年末帰省の帰り、実家の母が持たせてくれました。
室礼(しつらい) の盛り物では柑橘類を使うことがあります。
かんきつの “きつ” の音が「吉」に通じるとしているからです。
お正月飾りのひとつとしてキッチンに飾っていましたが、
そろそろ直会(なおらい)。神や仏にささげものをいただき
恩恵を受けます。マーマレードにしました。
果肉の大きさにびっくり！皮のやわらかさにびっくり！
とってもみずみずしくて、甘ぁい果肉。
苦味もあるし好きぃぃな感じ♪
日の出。
うわっ。いわし雲が一面！
いわし雲 博多とよみつひめの あたりかな
ということで、馴染みの八百屋さんへ。
今年は天候不良だったり、台風崩れがあったりで何度か
空振り。まだまだ、まだまだと待った甲斐がありました♪
包装は要らないので、八百屋のおじさんに取って
もらいました(笑)。レモンも必要。
いちじくは潤す作用の果物。
日本へは江戸時代初期、長崎に伝来したそうですが
もともとは薬用だったそうですね。葉は漢方です。
肺を潤してから咳を鎮めたり、声がれを改善したり、
腸を潤して通便をよくする働きです。肌の乾燥や
ドライアイ、口の渇きにも。
ジャムの人に変身！
今年はジャムとコンポートの間～みたいなイメージで
目標は一個まるまるの姿を残して仕上げること！
思うに熟れ具合に左右されますが約8割は成功♪
出会いはブログのコメント。
薬膳友、パン友のKumenekoちゃんから福岡産の甘夏を
おすそ分けいただきました。
久しぶりにジャム作り♪
果肉大ぶり！ 果汁たくさん！
皮と白いワタ部分はそうは加えていないので、グラニュー糖は
全体の30％ほどでオッケーでした。
ほろ苦。美味しく出来ました。
セ・パ交流戦、今夜はドームで応援です。
昨シーズンは福岡でソフトバンク戦のあと、一瞬だけ首位に
立ったタイガースでした(笑)。頑張れ阪神タイガース！！！
27日付けの地元紙に、県産いちご、あまおうの生みの親
という方が載っていました。あまおうは販売開始10周年、
単価は04年度から続けて日本一。福岡県産ブランド農産物の
代表格になったと続いていました。
そろそろあまおうの小粒が出るはず。
オットの職場近くに、ジャムに最適なあまおうを売る八百屋
さんがあります。昨日オットに偵察してもらいました(笑)。
「出てる!」 とオット。それから「午前中のうちに売り切れる」
と良い情報も聞き出してくれました。Good Job!
明けて本日買ってきました!
帰り道、ぽかぽか陽気。加えてきれいな青空!
白水大池公園に寄ってみました。
途中で買ったお弁当を広げ、桜の下で食べました♪
減糖に成功!! あまおうはそのものがとても甘いので
使った砂糖はいちごの重さの20%です。果肉も
そのものが赤いので煮ると濃い赤になります。
小粒のあまおうなら大人買いが出来まーす(笑)。
四国のお友だちから文旦の第2便をいただきました。
第1便の文旦にもかなり感動をして“過去最高の文旦” と
興奮していましたが、これはその上を行く文旦!!
最高においしい!!! 
お礼の長電話を切って、さっそく半分を煮ることにしました。
皮は白いワタの様な部分をつけたまま薄切り。袋から出した
果肉と種も合わせて、とろっとした濃度が出るまで煮ました。
減糖に成功! 皮と身の重さの40%で煮れちゃいました。
グラニュー糖30%に黒糖10%を配合。自然なコクと
色が加わりました。何より素材が良いので、胸の張れる
マーマレードが出来ました♪ 本当にありがとう!!
桜満開! 近所の桜並木です。
遠回りだけど買い物に行くにもいちいちここに来ます(笑)。
オットは通勤でここを使います。自転車に乗って彼もまた
桜の通り抜けをしています。
わたしは自転車を押してゆっくり通ります。
目の高さに咲いている桜もあります。
なんと、地面に枝？ 足元で桜発見(笑)。
そんなに散り急がないでー。
福岡に暮らして3年目。福岡産の山海の幸にも馴染んで
います。フルーツでは春の“あまおういちご” と秋のいちじく
“とよみつ姫”。今秋はそれに筑前甘木(Chikuzen-Amagi)
の梨も増えました♪ 先生、ありがとう!!
とよみつ姫は出回る時期が短いので集中してジャムに
しています。直売所がいまいちな時は馴染みの八百屋さんで。
(八百屋の) おじさんのところは山積みです(笑)。
いちじくは見た目、特に半分に切ってからが苦手。
以前はおいしそ～に食べる(実家の) 母が信じられなくて
横目で見るだけでした。けれど、ある時ジャムにしたら
意外や美味しい。今では必ず作っています♪
薬膳を習ってから知りました。いちじくは“潤い食材” です。
美容液だ～と思ってパクリしています(笑)。
梅雨の晴れ間。
オットを見送って最初にすることは部屋のグリーン4鉢を
東側に移動すること。水をやり朝日に当てます。グリーンの
手前２つは先日引越しをしたお隣さんからお餞別にいただいた
もの。以前からこんなことをしているのでいつの間にやら
嬉しいですねえ “みどりが好きな奥さん” になっていました(笑)。
直売所にもプラム!! 好物です♪
そのまま食べて幸せ♪
ジャムとコンポートと、コンポートの煮汁でゼリーにして幸せ♪
Jul 10.
