宇ち多ﾞ

千住大橋駅から改築中の京成立石駅へ。そのまま３カ月振りとなる店頭に向かい１５時５５分に到着すると、火曜日にも関わらず３１人の行列。叩きつけるような雨音が響く中、後続に１３人が続いた１６時２９分に入店することとなり、大好きな鍋前の席に案内されました。なお、これまで当代の息子さんだと思っていた細身の男性は、ご家族以外の店員さんだということが分かりました。
梅割り。この後、私が座るがたつく椅子の下に、先代さんが板を差し込んでくださいました。「少しは違うでしょ？」「大分違います。安定しました。」とお礼を伝えました。

　

タン生。

　

赤みが強く、エキスをたっぷりと含んだ軟らかな部分。

　

お皿中央には、コリコリ、シコシコとして弾力豊かな部分。どちらも、噛む度に、甘さを伴った旨味がジュワッと広がっていきました。

　

葡萄割り。梅よりも甘さが強く。

　

レバ、塩。

　

表面はパリパリとして。

　

中は、少しのねっとりさを伴ったホクホクとした食感。もちろん、臭みはなく。

　

３杯目は、梅割りに。

　

カシラ、タレ。

　

キチキチと音を立てる、ジューシーで噛み応えのある肉質の串先。ねっとりとした舌触りの脂身が焦げて、カリカリとした食感に変化した部分も。

　

噛み続けていると、繊維質だけが舌の上に残った串元。

　

卓上の七味唐辛子を振って。

　

梅割り、半分。受け皿にはこぼれない程度の注ぎ具合。これで１００円です。

　

アブラタレ、よく焼き。

　

表面はカリッカリ。

　

それを破ると、スッと歯を受け入れる、とろけそうでとろけない、ぷるっとした歯触りを持った箇所が現われました。

　

こちらにも。日本酒の効いたタレとの相性は抜群です。

　

１７時１４分まで滞在して１，８５０円を支払い、先代さんの接客で最高の居心地を味わえた場所を後にし、５人の行列を横目に次の目的地へ。

宇ち多ﾞ

越谷駅から電車を乗り継いで１６時３０分に到着すると、年内最終営業金曜日ということもあって３４人の行列。それから、後続に２８人が続いた１７時１０分に入店し、通称「宗さん席」と呼ばれる場所に案内されました。

　

梅割りからスタート。

　

アブラとシロ１本づつ、お酢。お酢はお店の方が付け加えましたが、訂正せず。

　

サクッとした感触の後に、ネトッとした舌触りが表われてきたアブラ。

　

厚みがあって、クチュクチュとした歯応えで、いつまでも噛んでいられそうなシロ。

　

梅割りをお替り。この時点で、二の字へ移動しました。なお、その前にも席を移り、この後にもさらにもう一度。

　

カシラ、塩。この時間でも残っていたので。そして、しばらくして売切れの声が聞こえてきました。

　

ふわっとした舌触りで、旨味をたっぷりと含んだ、軟らかな串先。繊維質主体の、カチッとして噛み応えのある串元。

　

レバ、塩。

　

表面はプチっと、その奥からはほっくほくの食感が表れ、ところどころにプリっとした舌触りを持っていました。

　

葡萄割り、半分。甘味がかなり先行して、焼酎の存在は遠くに。

　

アブラ、タレ。

　

パンっと張り詰めた表面を破ると、びゅっと弾けるように液体が飛び出してきました。

　

七味唐辛子を振って。

　

１７時５６分まで滞在し、１，６００円を支払い、１０人の行列を横目に退店しました。

宇ち多ﾞ

偶然発見した千住大橋駅近くの商業施設で休憩した後のことです。暫く来ない間に改装工事が始まっていた京成立石駅に降り立ち、真っすぐにお店へ。１５時３２分に到着すると、２４人が行列を形成中。ただ、予想通り列の進みは早く、１５時５６分には入店出来、常連さんが案内されることの多い、この日の私の場合は偶々その席が空いていたからという理由で、二の字と呼ばれる席に案内されました。

梅割り。少し強めに酸味を感じました。

　

ガツとアブラ一本ずつ、お酢。久し振り過ぎて注文方法を忘れてしまい、記憶の隅から何とか引っ張り出して。

　

コリコリとした食感のガツ。

　

ねっとりとした舌触りのアブラ。お酢は「焼き」ではなく「生」ということを強調する意味で添えたのですが、その存在感は控えめでした。

　

カシラ、塩。

　

カリッと香ばしい表面を破ると、ふわふわな食感で、旨味をたっぷりと含んだ身が現われて。

　

串の中には、主に根元の部分に、繊維質の存在感が強く、噛み応えの強いものも含まれていました。

　

２杯目も梅割りで。

　

ハツ、塩。

　

プリっとして弾力強め。口の中では、深みがありながら後味にしつこさを残さない旨味エキスが、じゅわっと溢れ出してきました。

　

それは、串を持ち上げた際に服に飛び散る位、お皿の上にも染み出していました。

　

１６時２９分まで滞在して、１，２５０円を支払い、１０人の行列を横目に退店しました。

宇ち多ﾞ

小岩店での滞在時間が想定外の短さだったことで、予定を変更して徒歩で向かいました。１４時４７分に店頭に辿り着くと行列は２２人。平日のこの時間帯に訪れるのは、かなり久しぶりのことなので、何となくですが、少ないなぁと思いながら最後尾に。それから後続に１５人が続いた、１５時１５分に入店することとなりました。

梅割り。僅かに酸味を感じました。

　

ハツ１本入れてお酢。シンキのうち、コブクロは売切れとのことで。注文方法は、常連の皆さんを真似ました。

　

ハツ。

　

弾むような食感で、生だと、より肉々しさが増したように。

　

テッポウ。

　

グニッとして、噛む度にコク豊かな味わいが増していきました。

　

カシラ、塩。

　

表面の薄皮一枚ほどがカリッと香ばしく、

　

それを破ると、ふんわりとした舌触りを感じ、肉汁が溢れ出してきました。

　

先代さんに注いで頂いた葡萄割は、甘さがかなり強め。毎回、シロップの量を聞いてくださり、普通で、というのですがもともと気前の良い方なのでしょう。

　

タン生。

　

周囲の赤みを帯びた部分は軟らかくて瑞々しく。

　

中心部のゴロっとした箇所は弾力が強く、噛む毎に旨味が積み重なっていったように。

　

ナンコツやアブラ等、まだまだ食べたいおかずがあったのですが、思うところあって（誰も悪くないです。私が悪いんです。）３５分程滞在したこの時点で、１，２５０円を支払い退店しま
した。　

宇ち多ﾞ

４月上旬の土曜日のことです。朝一で馴染の理髪店で散髪してから、１０時４２分に店頭に到着し２３人の行列の最後尾へ。意外と少ないな、と思いながら後続に１９人が続くさまを観察しながら３７分待って入店できました。もつ焼き、煮込み、お新香、宝焼酎、サイダー、ウーロン茶が２５０円に値上げされてから最初の、そして７カ月振りの訪問でした。なお、背の高い若い男性店員さんを見かけましたが、当代の息子さんかな？

梅割り。ビールとも迷いましたが。

　

タン生。

　

外周部の赤みの強いしとっとした部分はもちろん、中心部のシコシコとした歯応えの強い部分からも噛む度に旨味が染み出してきて、好みです。

　

葡萄割。梅よりも甘め。

　

ガツ塩。

　

黒い部分は弾力強めで、独特の香り強く。

　

白い部分は脂身多めでくにゅくにゅと。

　

これは余計でした。

　

梅割り。受け皿にしっかりとこぼれて。

　

アブラ生とガツ生。

　

しっとりとして舌に纏わりつくようなアブラ。この後焼きを注文して食感の違いを確かめようと計画していましたが、直後に売切れとなってしまい残念。

　

焼いたものよりも柔軟な歯応えのガツ。

　

レバタレ。

　

味醂の効いた甘めのタレ。

　

タレに負けない旨味を含んだ、ほっくほくとした食感のレバ。

　

どうしても手が伸びてしまいます。

　

ガツタレ。

　

火が入ることでコリコリとした食感が際立ったよう。

　

この頃は酔いが回り始めて記憶が定かではありません。

　

梅割り半分。こちらはお値段据置の１００円。

　

シロタレ。

　

たっぷりの脂身はカリッグニュッと。

　

ほぼ１時間の滞在で２，３５０円の支払い。未だ入店を待つ３人を横目に退店しました。