今日はシュトーレンを焼きました。
昨年は講座のため、秋から何度も焼いてました。
時間内に焼かないといけないので中種を入れるレシピにして
中種も準備して行きました。
今日は普通のレシピで時間を気にせず作れました。
ミンスミートは以前つくった手作りですが、
この水分をよくきらないと生地に影響します。
シュトーレン
【15センチ長さ4こ分】
Ａ
強力粉 150ｇ
薄力粉 150ｇ
砂糖 40ｇ
塩 小さじ2/3
ドライイースト 小さじ2
牛乳(30℃に温める) 180ｍｌ
シナモン 小さじ1/2
Ｂ
バター 75ｇ
Ｃ
フルーツミックス漬け<ミンスミート> 150ｇ
くるみ 40ｇ
アーモンドスリーバード 40ｇ
ドレンチェリー 赤・緑 各3こ
Ｄ
溶かしバター 60ｇ
グラニュー糖 60ｇ
粉糖 60ｇ
【準備】
くるみ、アーモンドは170℃で5分空焼きする。
くるみは割っておく。
【作り方】
1 ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
2 生地をひろげてバターを入れよく混ぜてＣも混ぜる。
3ボウルに丸めて入れて温かいところで発酵させる。
4 ガスを抜いて4分割にして丸めて10分休ませる。
5オーブンシートの上で15☓10センチに伸ばして
ずらして半分に折り曲げる。
6 生地が乾燥しないように発酵させる。(40℃で60分)
7 ガスオーブンを予熱してソフトキーで170℃―25分焼く。
8熱いうちに溶かしバター→グラニュー糖→粉糖をふる。
出来上がりました。
昨年は2分割にして持ち帰りにしました。
4分割だとプレゼント用にも
ちょうどよいサイズです。
